Spinat Zucchinipuffer

Spinat Zucchinipuffer

Heute wird geraspelt was das Zeug hält und sogar gesund, denn die Spinat Zucchinipuffer stecken voller Gemüse, wie immer ein richtig leckeres Rezept unserer Oma!

Diese Puffer oder Rösti werdet ihr sicher auch lieben: Omas Zucchini Puffer, Möhren Kartoffelrösti, Süßkartoffel Rösti mit Spiegelei, Kartoffelpfannkuchen mit Spiegelei, Zucchini Feta Puffer. Oder habt ihr schon einmal geriebene Kartoffel Bratlinge oder Erdäpfel-Rettichrösti mit Bohnendip probiert? Ähnlich wie Puffer sind Kartoffel Käselaibchen und Kartoffelkuchen mit Speck und Zwiebeln.

Zutaten für 3 bis 4 Personen:
2 kleine Zucchini
50 g junger Spinat
75 g Ziegenfrischkäse
75 g geraspelter Käse
60 g frische Petersilie
3 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 Eier
Salz
120 g Mehl
Öl und Pfeffer

Zubereitung:

Zucchini raspeln, Spinat zerkleinern, Petersilie und Knoblauchzehe fein hacken, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und alles in eine Schüssel geben.
Ziegenfrischkäse Eier und etwas Salz hinzufügen und vermischen. Zum Schluss noch das Mehl unterrühren.

In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen. Portionsweise die Zucchinimasse in die Pfanne geben, flach drücken und von beiden Seiten anbraten. Solange die Puffer noch heiß sind mit geraspelten Käse bestreuen und mit Pfeffer würzen.

Tipp: Die fertigen Puffer kann man im Backofen bei geringer Temperatur warm halten, bis der ganze Teig ausgebacken ist.

Zucchini werden roh, gekocht, gegrillt und gebraten gegessen. Auch die sehr großen gelben Blüten sind für den Verzehr geeignet und gelten als Delikatesse. Auch sind sie sehr vitaminreich und leicht verdaulich. 100 g Zucchini haben durchschnittlich nur 80 kJ.

Natürlich gibt es mehr Rezept Variationen für Kartoffelpuffer sind Haferflocken, Zwiebeln, Champignonsauce,Schinken, Speckwürfeln, Magerquark, Buttermilch, Knoblauch, Majoran, Petersilie, Räucherlachs. Die Blumenkohl Puffer die Rote Bete Rösti, die käsigen Kartoffelpuffer und die Kartoffelpuffer mit fertigen Kloßteig müsst Ihr auch einmal unbedingt probieren.

Kartoffelpuffer, Reibekuchen auch Erdäpfelpuffer, Reiberdatschi, Reibeplätzchen, Dotsch, Kartoffelpfannkuchen oder Kartoffelplätzchen genannt ist eine Zubereitungsart für Kartoffel und ein traditionelles Gericht in Deutschland, Litauen, Tschechiens und Österreichs Küche. Gerne werden auch die Kartoffelpuffer in der Slowakei, der Bukowina, Luxemburg, Polen, der Ukraine, Weißrussland und gegessen. Auch gesunde Kartoffelpuffer gibt es. Nicht unbedingt so gesund sind die Kartoffel Käselaibchen und die Allgäuer Käseküchle.

Schon einmal Süßkartoffelpuffer oder Raachemaad aus dem Erzgebirge probiert?

Und nicht zu vergessen dass Oma Silvi Müller ihren Apfel Reibekuchen mit Kartoffelteig und mit selber gemachten Apfelmus gemacht hat. Alle Reibekuchen zusammen kosten in etwa ca. 3 Euro.