Kleine Kartoffelknödel gefüllt mit Pestosauce
Kleine Kartoffelknödel gefüllt mit Pestosauce
Die Kombination Bärlauch, Knödel und Doppelrahmfrischkäse finden wir klasse, deshalb wollen wir euch das Rezept für kleine Kartoffelknödel gefüllt mit Pestosauce nicht vorenthalten.
Zutaten für zwei große Portionen als Hauptgericht:
für die Knödel:
1 kg Kartoffeln
2 Eier
150 g Kartoffelmehl
frisch geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer
1/2 Bund frischer Bärlauch
2 El Doppelrahmfrischkäse
2 El Paniermehl (Semmelbrösel)
Zubereitung:
Die Kartoffeln in einem Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser weich kochen. Die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Abkühlen lassen und die Eier unterrühren. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Nun nach und nach das Kartoffelmehl unterheben bis der Kartoffelteig stabil genug ist. Am besten probiert man einmal einen Kloß vorab. Wenn dieser im Wasser siedend hält, dann ist die Knödelmasse richtig. Wenn der Teig zu trocken ist und bröckelig ist mit lauwarmer Milch erweitert werden. Wenn er zu breiig ist mit etwas mehr Kartoffelmehl nachhelfen.
Dann den Bärlauch waschen, putzen und in Stücke schneiden. Mit einem kleinen Multizerkleinerer fein pürieren und mit dem Frischkäse und dem Paniermehl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine kleine Handvoll Knödelmasse zu einem Knödel formen, in die Mitte eine Kuhle hineindrücken und 1/2 Tl Bärlauchmasse hineinsetzen.
Den Knödel ordentlich verschließen und so mit dem ganzen Knödelteig verfahren.
Die Knödel ca. 6 Minuten in siedendem leicht gesalzenem Wasser gar ziehen lassen.
