Autor: Christian Sykora

Bayrische Semmelknödel

Bayrische Semmelknödel gehören zur typisch-bayerischen Hausmannskost. Man kann  sie zu Rahmschwammerl oder Braten mit Saft servieren.

Bayrische Semmelknödel

Bayrische Semmelknödel

Zutaten für 4 Personen:
6 altbackene Brötchen
250 ml lauwarme Milch
20 g Butter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 halber Bund frische Petersilie
3 Eier
Salz und Pfeffer
1 El Mehl
Paniermehl (Semmelbrösel) nach Bedarf

Omas 1 Euro Rezepte sind jetzt auch als Taschenbuch erhältlich. Stöbert in 60 günstigen Rezepten für die Resteverwertung, Eintöpfe, Aufläufe, leckeren Suppen und einiges mehr.

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und zerdrücken. Petersilie fein hacken.

Kässpätzle

Im Ofen gebackenen Kässpätzle mit grösteten Zwiebel und frischem Petersilie bestreut. Eine leckere Österreichisch-bayrische Kombination.

Kässpätzle

Kässpätzle

Zutaten für 4 Personen:
für Spätzle:
400 g Mehl 40 Cent
4 Eier 80 Cent
150 ml Wasser
1 Tl Salz 2 Cent
2 El Mehl 5 Cent
1 El Butter 10 Cent
Sonstiges:
50 g Butter 40 Cent
2 große Zwiebeln 30 Cent
150 g geriebener Emmentaler 1,50 Euro
Butter für die Auflaufform 10 Cent
1/2 Bund fein gehackte frische Petersilie 40 Cent

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Erbsenpüree, Erbsbrei oder Erbsmus ist ein Püree aus gekochten gelben Trockenerbsen, das als Beilage oft zu deftigen Gerichten serviert wird. Es ist besonders in der Berliner Küche bekannt.

Erbsenpüree

Erbsenpüree

Zutaten für 4 Personen:
500 g getrocknete gelbe Erbsen
50 g Butter
2 Zwiebeln
100 g durchwachsener geräucherter Speck
1 Prise Majoran
Salz und Pfeffer

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Rote Beete Püree

Das rote Beete Püree lässt sich bestens für eine vegetarische Vorspeise verwenden. Aber auch als Beilage zu diversen Fleischgerichten passt sie sehr gut.

Rote Beete Püree

Rote Beete Püree

Zutaten für 6 Portionen:
1 kg rote Beete 2,90 Euro
1 Tl Öl 5 Cent
1/2 Zwiebel 10 Cent
2 Tl geriebener Meerrettich 20 Cent
125 g Creme fraiche 70 Cent

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Schwäbische Spätzle

Spätzle sind typisch deutsche Eiernudeln, dieses Rezept für schwäbische Spätzle ist sehr einfach und ohne viel Aufwand gemacht. Zu Spätzle oder auch Knöpfle passen geröstete Zwiebel sehr gut.

Schwäbische Spätzle

Schwäbische Spätzle

Zutaten für 4 Personen:
500 g Mehl
5 Eier
175 ml Wasser
1 Tl Salz
1 Zwiebel
2 El Mehl
1 El Butter

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Käsekuchen mit Rosinen

Backrezept für einen der beliebtesten Kuchen, ein Käsekuchen mit Rosinen. Ein echter Klassiker für die Kaffeetafel. Schmeckt aber auch ohne Rosinen.

Käsekuchen mit Rosinen

Käsekuchen mit Rosinen

Zutaten:
120 g Rosinen
50 ml Rum
für den Teig:
250 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
100 g Zucker
120 g Butter
1 Ei
für die Fülle:
5 Eier
750 g Speisequark
250 g Zucker
1/2 Zitrone /Saft und Abrieb)
1 Päckchen Vanillezucker
2 El Hartweizengrieß

1 El Butter zum einfetten

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Bratapfel mit Marzipanfüllung

Omas Rezept für Bratapfel mit Marzipanfüllung. Mit einer verführerischen Füllung aus Marzipan und Rum ist dieses leckere Bratapfel Dessert gemacht.

Bratapfel mit Marzipanfüllung

Bratapfel mit Marzipanfüllung

Zutaten für 4 Portionen:
4 große Äpfel 80 Cent
50 g Marzipan 50 Cent
1 El Rum 15 Cent
2 El Butter 30 Cent
200 ml trockener Weißwein 50 Cent
1 El Puderzucker (Staubzucker) 5 Cent

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Zubereitung:

Das Backrohr auf 160° C vorheizen.

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Grammelknödel ala Fini Oma

Grammelknödel ala Fini Oma mit Sauerkraut, ein Klassiker der österreichischen Knödelküche.

Grammelknödel ala Fini Oma

Grammelknödel ala Fini Oma

Foto von Josefine Lukas
Zutaten für 4 Personen:
Zutaten für die Knödel:
200 g Grammeln
1 kg mehlige Kartoffeln
150 g griffiges Mehl
2 Eidotter
50 g Grieß
Zutaten für Sauerkraut:
500 g Sauerkraut
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1Tl Pfefferkörner
1 El Wacholderbeeren
Salz und Suppenwürze
1 Kartoffel

Zubereitung der Grammelknödel:

Kartoffel kochen, noch warm schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mehl, Eidotter und Grieß, etwas Salz, alles verkneten. Eine Rolle formen, Teile abstechen und mit Grammeln füllen. Mit nassen Händen Knödel formen. In kochendes Wasser einlegen und ca 15 bis 20 Minuten sieden lassen. Nicht wallend kochen!

Börek mit Hackfleischfüllung

Heute einmal türkisch gekocht, nämlich Börek mit Hackfleischfüllung. Börek kann man auch super mit Fetakäse oder Kartoffeln füllen.

Börek ist die türkische Variante eines Strudels mit Baklavateig, gefüllt mit Hackfleisch, Schafskäse oder Spinat.

Börek mit Hackfleischfüllung

Börek mit Hackfleischfüllung

Zutaten:
2 Packungen Baklavateig
3 Eier
2 El Joghurt
80 ml Öl
1 El Sesam
für die Fülle:
500 g Rinderhackfleisch
50 g Kräuterbutter
2 El Olivenöl
2 El gehackte Petersilie
2 El Tomatenmark
1 Tl Salz
1 Tl Pfeffer
1 Tl Paprikapulver
2 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
4 Knoblauchzehen
1 Zwiebel

Quark Auflauf mit Stachelbeere und Grieß

Das war unser Lieblingsrezept bei unserer Oma, denn dieser Quark Auflauf mit Stachelbeere und Grieß kommt bei Groß und Klein super an.

Quark Auflauf mit Stachelbeere und Grieß

Quark Auflauf mit Stachelbeere und Grieß

Zutaten:
500 g Magerquark
3 Eier
125 g Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
75 g Weizengrieß
1 Päckchen Backpulver
200 bis 300 g Stachelbeeren oder Beeren nach Wahl

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Zubereitung:

Frische Beeren waschen und abtropfen lassen. Tiefgefrorene Beeren etwas antauen lassen.

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