Etwas ganz feines von unserer österreichischen Oma Fini sind ihre Grammelknödel mit Rotkraut. Die Knödel hat Oma aus Erdäpfeln (Kartoffeln) gemacht.
Grammelknödel mit Rotkraut
Foto von Josefine Lukas
Zutaten für die Grammelknödel:
1 kg Erdäpfel (Kartoffeln)
3 El Mehl
Salz
1 Tl Butter
Grammeln (gekauft) oder klein geschnittene Wurstreste
Omas 1 Euro Rezepte gibt es als Taschenbuch und in der Kindle Version:
Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Für den Sauerrahm Knobaluch unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Dille vermischen.
Dill Kartoffeln mit Sauerrahm Dip
Zutaten für 4 Personen:
1 kg kleine Kartoffeln
3 El Olivenöl
1 Bund Dille
Salz
Für den Sauerrahm Dip:
1 Becher Sauerrahm (saure Sahne)
2 Knoblauchzehen
Prise Salz und Pfeffer
1 El Dille
In einem Kochtopf mit ausreichend Salzwasser die Kartoffeln zugedeckt 20 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Spitzen von den Stielen der Dille abzupfen und fein schneiden. 1 El Dille für den Sauerrahm Dip aufheben.
Kartoffeln abgießen und schälen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Dille hinein und die Kartoffeln darin bei niedriger Hitze schwenken.
Bauern waren es früher, die das Traditionsgericht der Bayern und Österreicher erfunden haben. So ein Glück, das Oma dieses Rezept auch hatte, denn Fingernudeln mit Bayrisch Kraut sind einfach unwiderstehlich!
Fingernudeln mit Bayrisch Kraut
Zutaten für 4 Personen:
Für die Fingernudeln:
300 g Kartoffel 35 Cent
50 g glattes Mehl 5 Cent
20 g zerlassene Butter 10 Cent
1 Ei 20 Cent
4 El Öl
Prise Salz
Für das bayrisch Kraut:
1 kleiner Spitzkohl 1 Euro
100 g Speckwürfel 1 Euro
1 Zwiebel 20 Cent
1/8 l Wasser
1 El Zucker 2 Cent
1 El Essig 2 Cent
Salz, Pfeffer und Kümmel nach Geschmack
Kohlrabi und Kartoffel in einem herzhaften Auflauf gemacht!
Die milde Süße der beiden heimischen Gemüsesorten harmoniert perfekt und wird von den Hackfleischbällchen und dem Käse, mit dem sie überbacken werden, getoppt.
Kohlrabi Kartoffel Auflauf
Zutaten für 6 Personen:
2 Kohlrabi
8 Kartoffeln
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Brötchen
1 Ei
1/2 Tl Muskat
Salz und Pfeffer
1 Bund gehackte Petersilie
150 g geriebener Parmesan
Zutaten für die Soße:
200 ml trockener Weißwein
200 ml Sahne
2 El Butter
2 El Mehl
2 Tl Brühpulver
Milch
Ein raffiniertes Bolognese Rezept, eine Variation des Klassikers. Einfach zum Nachkochen sind die Kartoffelknödel alla Bolognese.
Kartoffelknödel alla Bolognese
Zutaten für 6 Personen:
Zutaten für Bolognese:
600 g Faschiertes
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
3 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Zucker
750 ml Wasser
Prise Rosmarin
Prise Thymian
etwas Öl
Salz und Pfeffer
Zutaten für die Kartoffelknödel:
400 ml Milch
450 g griffiges Mehl
600 g Kartoffel
1 1/2 P. Trockengerm
1/2 Tl Zucker
60 g Butter
5 Eidotter
Salz
Ein Klassiker der österreichischen Küche sind die über die Grenzen hinaus bekannten Buchteln aus Kartoffelteig gemacht. Traditionell sind sie mit Powidl gefüllt. Hier sind die Kartoffelbuchteln mit Bolognese gefüllt.
Kartoffelbuchteln
Zutaten für 6 Personen:
Zutaten der perfekt gemachten Bolognese:
Zutaten für die Kartoffelbuchteln:
400 ml Milch
450 g griffiges Mehl
700 g Kartoffel
1 1/2 Packungen Trockengerm
1/2 Tl Zucker
60 g Butter
5 Eidotter
Salz
Zutaten für die Fülle:
Anfangs mit der Bolognesesauce beginnen, denn wenn man sie perfekt machen will, sie mindestens 2 Stunden braucht.
Diese Woche gibt es in Omas günstigen Essensplan nur günstige Gerichte mit Kartoffeln. Ob gebacken, gebraten oder gekocht, Kartoffel schmecken nicht nur den Jüngsten immer, sondern der ganzen Familie. Kartoffeln gehören zu den gesündesten Kohlenhydraten überhaupt.
Oma machte sich jeden Sonntag einen Essensplan für die ganze Woche. Damit ging Sie dann Montags einmal einkaufen, und das war es. Die Gerichte mit Kartoffeln für die einzelnen Tage lassen sich natürlich beliebig tauschen.
ein schmackhaftes Rezept mit Bild aus der Kategorie Fleisch und Kartoffel ist dieser Hackfleisch Auflauf mit Kartoffelpüree.
Hackfleisch Auflauf
Zutaten für 6 Personen:
500 g Sauerkraut 60 Cent
500 g Hackfleisch 2 Euro
2 El Chilisauce
500 g Sahne (Schlagobers) 1,30 Euro
250 g Becher Schmand (Sauerrahm) 65 Cent
1 Zwiebel 20 Cent
2 El Öl
Paprikapulver
Salz und Pfeffer
benötigte Küchengeräte:
Auflaufform
ein schnelles sehr günstiges Kartoffelgericht das auch satt macht. Wenn man Magerquark und Magerjoghurt verwendet ist dieses Kartoffelgericht ein richtiger Schlankmacher. Oder wie es so schön heißt, ein Rezept der gesunden Ernährung.
Pellkartoffeln mit Zwiebelquark
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Kartoffeln 1 Euro
250 g Quark 65 Cent
250 g Joghurt 65 Cent
1 kleiner Zwiebel 10 Cent
1 Bund Petersilie 1 Euro
Salz und Pfeffer
benötigte Küchengeräte für jeden Haushalt:
ganz einfach und billig gemacht. Mit null Gramm Fett und nur 41 guten Kohlehydraten ein Gericht das nicht nur günstig ist sondern auch der gesunden Ernährung gut tut.
Bouillon Kartoffeln
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Kartoffel 1 Euro
500 ml Gemüsebrühe (1 Gemüsebrühwürfel) 15 Cent
50 g Dille 1 Euro
Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel in einen Kochtopf