Kürbis Brötchen
Kürbis Brötchen
Passend zur Kürbiszeit habe ich hier das ultimative Kürbis Brötchen Rezept für dich! Die sind super lecker und sie lassen sich ganz einfach backen. Du brauchst für dieses Rezept nicht einmal eine Küchenmaschine.

Zutaten:
100 ml lauwarmes Wasser
21 g frische Hefe
80 g brauner Zucker
600 g Mehl (Typ 550)
1 Tl Kardamom
2 Tl Pumpkin Spice
150 g Joghurt
1 Ei
150 g Kürbispüree (Hokkaido oder Butternut)
60 g Butter
12 g Salz
1 Eigelb
1 El Milch
Butter zum Einfetten
Zubereitung:
Hefe und Zucker in lauwarmen Wasser auflösen und kurz gehen lassen.
In einer Rührschüssel Mehl, Salz, Kardamom, Pumpkin Spice und Hefewasser zu einem Teig kneten. Ei, Joghurt, Butter und Kürbispüree hinzufügen und weitere 5 Minuten mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig in eine Schüssel umfüllen und für mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Hefe braucht eine bestimmte Temperatur, um arbeiten zu können. Den Hefeteig am besten an einem Ort so um die 25 Grad zugedeckt gehen lassen. Auch darf es nicht ziehen in diesem Raum. Am besten ist es wenn man den Backofen auf der kleinsten Stufe aufheizt und ihn dann ausschaltet. Dann den Hefeteig hinein und den Backofen zu.
Falls der Teig zu klebrig ist, kippe ihn einfach auf eine bemehlte Arbeitsfläche und streue ein wenig Mehl darüber. Teile diesen mit einer Teigkarte in 9 gleichgroße Kugeln.
Eine große Auflaufform mit Butter einfetten. Die Teigstücke nebeneinander in die Form setzen und mit einem Tuch zugedeckt, noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
Das Backrohr auf 180° C Umluft vorheizen.
Milch und Eigelb verquirlen und die Brötchen damit bestreichen. Die Brötchen für ca. 25 bis 30 Minuten backen. Dann am besten noch warm genießen.