Oma war eine wahre Meisterin darin, dieses lockere, knusprige, französische Baguette zu zaubern, original wie in Frankreich.
Wer sich intensiver mit dem Thema Brotbacken und Baguette auseinandersetzen möchte, dem kann ich das Buch »Backen wie zu Omas Zeiten« empfehlen:
Französisches Baguette
Zutaten:
250 g Mehl Type 550! wichtig
160 ml lauwarmes Wasser
6 g Salz
10 g frische Hefe oder 5 g Trockenhefe
Ines Palta hat heute Topf Brot gebacken, ein besonders flaumiges Dinkel Joghurt Brot. Aus der Kategorie Brot und Brötchen selber backen.
Dinkel Joghurt Brot
Foto von Ines Palta
Zutaten:
700 g Dinkel Mehl 630
100 g Roggenmehl
20 g Hefe
350 ml lauwarmes Wasser
3 gestrichene Tl Salz
1 El Honig
150 g Skyr oder Natur Joghurt
Omas 1 Euro Rezepte sind jetzt auch als Taschenbuch erhältlich. Stöbert in 60 günstigen Rezepten für die Resteverwertung, Eintöpfe, Aufläufe, leckeren Suppen und einiges mehr.
Die Pausenbrötchen für morgen sind schon mal fertig und Müssen nur noch belegt Werden 🥨 🥐 Selbstgemacht von Angi Bieneck schmecken sie natürlich doppelt so lecker ❤
Pausenbrötchen
Foto von Angi Bieneck
Gewohnheiten für die Laugenbrötchen:
300 ml Lauwarmes Wasser
1 Tüte Trockenhefe
2 Tl Zucker
1 Preis Salz
550 g Mehl
175 g Weiche Butter
1 Liter Wasser
50 g Natron
1 Tl Salz
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Dieses Rezept für ein rustikales Baguette ist von Susanne Keller. Oma hat es früher auch oft für uns Kinder gemacht. Noch warm zum Frühstück schmeckt es am besten.
Baguette rustikal
Foto von Susanne Keller
Zutaten:
300 g Mehl
1/2 Würfel Hefe, oder 1 Packung Trockenhefe
250 ml handwarmes Wasser
1 Tl Honig
1 Tl Salz
25 ml Olivenöl
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Wenn man nicht raus kommt oder will oder darf aber trotzdem frische leckere Übernacht Brötchen möchte. Angi Bieneck hat es auf den Punkt gebracht, wer nicht in eine Bäckerei gehen will macht sich die Brötchen zu Hause selber. Danke Angi für das tolle Rezept und wunderschöne Bild.
Übernacht Brötchen
Zutaten für 9 bis 10 Brötchen:
500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 1/2 Tl Salz
360 ml lauwarmes Wasser
Klopapier 144 Rollen 68,52 Euro
Heute heißt es Brot backen ohne kneten. Wenn es schnell gehen musste hat uns Oma immer dieses Dinkelvollkornbrot zum Frühstück selber gebacken.
Dinkelvollkornbrot selber backen
Zutaten:
500 g Vollkorndinkelmehl
1/2 Würfel Frischhefe
350 ml lauwarmes Wasser
3 Tl Zucker
1 Tl Salz
1 El Essig
1 El Öl und 1 El Mehl für die Brotbackform
Omas 1 Euro Rezepte gibt es auch als Taschenbuch:
Heute machen wir Cheeseburger Sloppy mit selber gebackenen Hamburgerbrötchen. Diese Cheeseburger sind so lecker, dass die ganze Familie sie lieben wird! Und es ist wirklich das drinnen was sie hineingeben. Denn bei den Fastfoodketten weiß man ja nie genau was drinnen ist, oder?
Cheeseburger Sloppy
Zutaten für 4 Cheeseburger Sloppy:
400 g Hackfleisch 1,80 Euro
1 gehackter Zwiebel 15 Cent
1 El Olivenöl 5 Cent
3/4 Tl Salz 2 Cent
1/2 Tl schwarzer Pfeffer 2 Cent
2 gehackte Knoblauchzehen 5 Cent
2 El Ketchup 5 Cent
1 El Worcestershire-Sauce 5 Cent
1 Tl Senf 5 Cent
1 El brauner Zucker 5 Cent
1 Tl Tomatenmark 5 Cent
125 ml Rinderbrühe 5 Cent
4 Scheiben weißer Cheddar 1 Euro
4 Hamburgerbrötchen selber gebacken 64 Cent
Selber gebackenes Eiweißbrot ohne Mehl als Ersatz für herkömmliches Brot.
Low Carb Anhänger lieben Eiweißbrot. Meine Familie isst es auch nur mehr zum Frühstück anstatt der mehlhaltigen Brötchen.
Das Eiweißbrot ohne Mehl ist gesund, saftig und auch sehr sättigend.
Und das wichtigste, es hat fast keine Kohlenhydrate.
Eiweißbrot selber backen
Zutaten:
250 g Quark 20% (Topfen) 1 Euro
3 Eier 60 Cent
1/2 Tl Salz 2 Cent
90 g geriebene Nüsse 1,20 Euro
2 El Sesam 25 Cent
50 g geschroteter Leinsamen 20 Cent
40 g Chia Samen 60 Cent
20 g Sonnenblumenkerne 10 Cent
30 g Kürbiskerne 25 Cent
1 Päckchen Backpulver 15 Cent
Hanfbrot mit einer Zugabe von Hanfmehl ist sehr eiweißreich und ist grün, leicht körnig und gibt dem Brot eine interessante Farbe. Der Geschmack vom Hanf ist nussig und herb. Ein wirklich köstliches Brot mit eigenem Aroma, das gesund und einfach ist!
Hanfbrot
Zutaten:
500 g Dinkelvollkorn Mehl (geschrotet)
100 g Hanfmehl
1 Päckchen Frischhefe
1 Tl Honig
400 ml lauwarmes Wasser
2 Tl Salz
2 Tl Pflanzenöl zum Einfetten
In einer Rührschüssel die Hefe in lauwarmen Wasser und einem Tl Honig auflösen. Mit einem Löffel durchmischen bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Brötchen, perfekt wie vom Bäcker selber backen, für 8 bis 10 Stück. Diese Brötchen werden innen richtig fluffig sein und außen eine schöne Kruste haben. Für das Frühstück selber echte Bäckerbrötchen backen, wie man sie eigentlich nur beim Bäcker bekommt. Du wirst Omas Rezept lieben, denn jetzt brauchst du nicht mehr zum Bäcker gehen und kannst dir viel Geld ersparen!
Einfache Brötchen selber backen
Brötchen backen mit Kindern macht auch Spaß und die Selbstständigkeit und das Selbstbewusstsein Ihrer Kleinen.
Zutaten:
500 g Weizenmehl Typ 550
20 g frische Hefe oder 10 g Trockenhefe
3 g Zucker
300 ml Lauwarmes Wasser
10 g Salz
1 Eigelb
1 El Wasser
