Blumenkohl Puffer

Blumenkohl Puffer

Traditionelle Kartoffelpuffer sind immer sehr beliebt, aber die Blumenkohl Puffer müsst Ihr auch einmal unbedingt probieren. Am besten dazu passt eine Joghurtsauce.

Blumenkohl Puffer

Blumenkohl Puffer

Zutaten für 6 Personen ca. 24 Stück (pro Person 4 Stück):
1 Kopf Blumenkohl 1,50
1 kg Kartoffeln 1,20 Euro
2 Zwiebel 40 Cent
220 g Mehl 25 Cent
3 Eier 60 Cent
2 Tl Currypulver 30 Cent
1 Tl Salz 2 Cent
Prise Cayennepfeffer
Speiseöl zum Braten 30 Cent

Zutaten für die Joghurtsauce:
150 g Joghurt 40 Cent
2 Knoblauchzehen 2 Cent
Salz und Pfeffer

Zubereitung der Blumenkohl Puffer:

Den Blumenkohl in Röschen teilen und die Stengel beiseite legen. In einem Kochtopf 6 Wasser zum Kochen bringen. Eine Prise Salz und die Röschen hinein und 3 Minuten kochen lassen. Ablassen, in Eiswasser abkühlen lassen, wieder abtropfen lassen und trocken tupfen.

In einer Küchenmaschine die Blumenkohlstengel fein zerkleinern und in eine Rührschüssel geben. Kartoffeln schälen und mit einer Presse zerdrücken.
Die Zwiebel schälen und klein hacken. Gepresste Kartoffeln und gehackte Zwiebeln zu den Stengeln dazu geben. Mehl, Currypulver, Salz und Cayennepfeffer unterrühren. Die Eier einschlagen und gut vermischen. Rühre die Röschen ein bis die Mischung zusammenhält.

In einer Pfanne Öl erhitzen und mit einer Schöpfkelle die Blumenkohlmischung hinein. Bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Blumenkohl Puffer im 100° C aufgeheitzten Ofen warmhalten. Solange wiederholen bis alle Puffer gebraten sind. Mit diesen Zutaten sollten sich 24 Stück ausgehen.

Zubereitung der Joghurtsauce:

Knoblauch schälen, mit einer Knoblauchpresse zerdrücken unter das Joghurt mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Puffer mit der Joghurtsauce servieren.

Preis pro Person (4 Stück) ~83 Cent
Nährwerte pro Person: 399 kcal
13,5 g Eiweiß/Protein
9,4 g Fett
62 g verwertbare Kohlenhydrate

Omas Kartoffelpuffer und Rösti

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