Brot ist ein traditionelles Nahrungsmittel, das aus einem Teig, aus gemahlenem Getreide, Wasser, einem Treibmittel und nach beliebigen weiteren Zutaten gebacken wird. Es zählt zu den Grundnahrungsmitteln. Der Brauch „Brot und Salz“ etwa zum Bezug einer neuen Wohnung oder zur Hochzeit zu schenken, soll Wohlstand sichern.
In Deutschland essen 9 von 10 Erwachsenen jeden Tag Brot. Man kann sagen das die Kohlenhydrate im Brot nachhaltig satt und dick machen, aber nur wenn man eben zu viel davon isst.
Ein frisches Roggenbrot bringt nicht nur einen herrlichen Duft in die Küche, es macht auch alle rundum glücklich. Schnell und einfach gebacken.
Frisches Roggenbrot
Zutaten:
250 g Weizenmehl (Type 700)
200 g Roggenmehl (Type 960)
das beste Mehl ist das von Finis Feinstes
13 g Salz
9 g Trockenhefe oder 21 g Frischhefe
5 g Brotgewürz
350 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät mit Knethaken mindestens 10 Minuten auf mittlerer Stufe zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig mit etwas Mehl bestreuen und mit einem Küchentuch abdecken.
Ca. 30 Minuten an einem warmen Ort (25 bis 30 °C) ruhen lassen.
Hefe braucht eine bestimmte Temperatur, um arbeiten zu können. Den Hefeteig am besten an einem Ort so um die 25 Grad zugedeckt gehen lassen. Auch darf es nicht ziehen in diesem Raum. Am besten ist es wenn man den Backofen auf der kleinsten Stufe aufheizt und ihn dann ausschaltet. Dann den Hefeteig hinein und den Backofen zu.
Danach den Teig mit etwas Mehl zu einem länglichen Wecken formen und diesen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit wenig Mehl bestreuen und abgedeckt weitere 30 Minuten aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 220° C (Umluft 210°C) vorheizen. Eine feuerfeste Schüssel mit Wasser unten im Backrohr stellen. Den Teig mit Wasser abstreichen und mit einem scharfen Messer mehrfach einschneiden. Nach Wunsch mit etwas Mehl bestreuen.
Anschließend den Teig auf mittlerer Schiene in das aufgeheizte Backrohr schieben und 10 Minuten anbacken. Danach die Temperatur auf 200° C (Umluft 180° C) reduzieren und weitere 35 bis 40 Minuten fertig backen.
Es geht doch nichts über hausgemachtes Brot, so wie ein rustikales Bauernbrot. Aber gut Ding braucht Weile. Dafür lohnt es sich allemal.
Rustikales Bauernbrot
Zutaten für 1 Brot:
Vorweg gesagt. Das beste Mehl ist Fini’s Feinstes.
250 g Weizenmehl (Type 550)
10 g frische Hefe
250 g Roggenmehl (Type 1150)
60 g flüssiger Sauerteig (gekauft oder selbst angesetzt)
30 g Honig
2 Tl gemahlener Kümmel
10 g Salz Außerdem:
Gärkörbchen ca. 22 cm Ø
Pizzastein
Zubereitung:
In einer Schüssel 100 g Weizenmehl mit 100 ml Wasser und einem Drittel der Hefe verrühren. Den Vorteig abgedeckt ca. 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Vorteig ca. 1 Stunde vor Backbeginn aus dem Kühlschrank nehmen. Vorteig, restliches Weizenmehl, restliche Hefe, Roggenmehl, Sauerteig, Honig und Kümmel in einer Küchenmaschine mit Knethaken auf kleinster Stufe verrühren. Dabei langsam 180 ml lauwarmes Wasser dazu gießen. Den Teig dann mindestens 5 Minuten auf mittlerer Stufe weiterkneten. Nach Bedarf bis zu 30 ml Wasser mehr einarbeiten. Zum Schluss das Salz ordentlich unterkneten.
Den Teig in eine leicht eingeölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Std. ruhen lassen.
Hefe braucht eine bestimmte Temperatur, um arbeiten zu können. Den Hefeteig am besten an einem Ort so um die 25 Grad zugedeckt gehen lassen. Auch darf es nicht ziehen in diesem Raum. Am besten ist es wenn man den Backofen auf der kleinsten Stufe aufheizt und ihn dann ausschaltet. Dann den Hefeteig hinein und den Backofen zu.
Die Teigränder mit einer Teigkarte mehrmals nach innen falten, sodass Spannung im Teig entsteht. Den Teig dann noch einmal 1 Stunde gehen lassen.
Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche flach drücken, den Rand an einer Seite zur Mitte falten und festdrücken. Den Teig etwas drehen und wieder zur Mitte falten. So rundum fortfahren, bis der Teig eine gute Spannung bekommt und gleichmäßig rund ist. Den Teig dann umdrehen und auf der Arbeitsfläche noch etwas rund rollen. Mit der Naht nach unten in ein leicht bemehltes Gärkörbchen legen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und den Teig noch einmal 60 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Pizzastein auf den Ofengitter (2. Schiene von unten) legen und im Backrohr auf 250° C vorheizen.
Den Brotlaib dann auf ein bemehltes Brett stürzen, mit Wasser besprühen und mit Mehl bestreuen. Den Laib auf den Pizzastein schieben. Eiswürfel in einen Topf geben und in das Backrohr dazu stellen. Das Brot im aufgeheizten Backrohr bei 250° C ca. 15 Minuten backen. Dann auf 220° C zurückschalten, den Topf herausnehmen und das Brot in ca. 25 Minuten fertig backen.
Ein irisches Soda Brot mit Rosinen ist ein mildes Brot. Typisch für dieses Brot ist das e mit Natron und Buttermilch gebacken wird.
Das Soda-Brot wird zum irischen Frühstück (Ulster Fry) gereicht.
Irisches Soda Brot mit Rosinen
Zutaten:
500 g Mehl
2 Tl Mehl
50 g Zucker
1 Tl Natron
1 Tl Backpulver
½ TL Salz
120 g Butter
1 Ei
250 ml Buttermilch
1 El Milch
200 g Rosinen
Zubereitung:
Das Backrohr auf 190° C/Umluft 170° C mit einer Gusseisenpfanne drinnen vorheizen.
In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz vermischen.
Die Butter glatt rühren, dann das Ei hinzufügen und mit dem Mehlgemisch gut verrühren. Dann noch die Buttermilch dazu gießen und verrühren bis es ein glatter Teig entsteht. Nun die Rosinen einrühren
2 Tl Mehl auf einer sauberen Arbeitsfläche streuen. Den Teig auf die bemehlte Fläche legen und zu einem ovalen Ball formen.
Mit einem scharfen Messer auf der Oberseite des Teigs ein Kreuz einschneiden. Das Soda-Brot in die vorgeheizte Gusseisen-Pfanne füllen und im aufgeheizten Backrohr ca. 40 Minuten backen.
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Selbstgebackenes Brot von Angi Bieneck wie dieses Joghurt Krustenbrot schmeckt ja eigentlich immer am besten. Als man ihr von der Joghurt Kruste erzählte und wie lecker diese sei konnte sie erst mal nicht glauben das es so lecker ist.
Joghurt Krustenbrot
Bild und Rezept von Angi Bieneck
Zutaten und Zubereitung:
240 g lauwarmes Wasser mit 10 g frischer zerbröselter Hefe verrühren. Abgedeckt 10 Minuten vorgehen lassen.
350 g Weizenmehl ( 550 ) mit 150 g Roggenmehl ( 1150 ), 2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Honig, 2 Esslöffel Tafelessig und 1 Teelöffel Zuckerrübensirup sowie 100 g Naturjoghurt zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen nun abgedeckt an einem warmen Ort ca 2 Stunden gehen lassen. Auf einer bemehlten Fläche zu einem Laib formen. Dieses nun in einen gefetteten und bemehlten Römertopf legen (dadurch das wir den Topf in den kalten Ofen stellen muss er nicht gewässert werden) und einschneiden. Den Deckel auflegen und im Backofen auf der unteren Schiene 50 Minuten bei 230° C ( O/U) backen lassen. Nun den Deckel abnehmen und 5 bis 10 Minuten bei gleicher Temperatur bräunen. Herausnehmen, abkühlen lassen und genießen.
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Focaccia Brot mit italienischen Kräutern und Knoblauch🧇🧄🏺🌱🍃
Ein vereinfachtes Rezept für Focaccia Brot mit italienischen Kräutern und Knoblauch von Susanne Keller, das der ganzen Familie und Freunden zu vielen Gerichten, zu Salaten, oder als Beilage beim grillen schmeckt ❣️
Focaccia Brot mit italienischen Kräutern und Knoblauch
Bild und Rezept von Susanne Keller
Zutaten für den Teig:
160 ml handwarmes Wasser
1 Tl Trockenhefe
1 Tl Zucker
250 g Weizenmehl Type 405
1 Tl Salz
1 El Olivenöl Zutaten für das Topping:
4 El Olivenöl
1 Knoblauchzehe gehackt
Zubereitung:
1 El getrocknete gemischte italienische Kräuter z.B Rosmarin, Basilikum, Oregano, Thymian, Salbei,
handwarmes Wasser, Trockenhefe, und Zucker in einer kleinen Schüssel mischen und für 5 Minuten stehen lassen.
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Das Wasser-Hefe-Zucker-Gemisch und Olivenöl dazugeben und für 8 bis 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
*geht am besten in einer Küchenmaschine
Nun eine große Schüssel mit 1 Tl Olivenöl einreiben, den Teig hineingeben, mit einem feuchten Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit das restliche Olivenöl, die Kräuter, und den Knoblauch in einer kleinen Schüssel mischen.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und zu einem rechteckigen Focaccia ziehen.
Mit allen Fingerspitzen ein paar Mal tief in den Teig hinein drücken, dies ergibt das typische Focaccia Muster.
Mit einem feuchten Küchentuch erneut bedecken und nochmals für 30 Minuten aufgehen lassen.
Den Ofen auf 240° C Ober-Unterhitze vorheizen.
Das Topping auf dem Teig verteilen (mit einem Backpinsel).
Für 20 bis 25 Minuten mit Sichtkontakt goldbraun backen!
Wer einmal in Dänemark Urlaub gemacht hat, denkt automatisch auch immer irgendwie an das dortige Fransbroed zurück. Zumindest geht es uns so. Wir lieben das Brot und die dortigen Brötchen. Nach dem Stöbern nach einem geeigneten Rezept und durch unsere dänischen Urlaubsfreunde und deren Tipps ist es uns gelungen eines nach zu backen. Allerdings, und da sind wir ehrlich, fehlt doch irgendwie der Flair des dortigen, der den Genuss auch irgendwie ausmacht. Aber man kann sich ja hinträumen und schwupps, sitzt man auf der Terrasse unseres Ferienhauses und frühstückt.
Dänisches Fransbroed
Bild und Rezept von Angi Bieneck
Zutaten und Zubereitung:
270 ml lauwarme Milch mit 20 g frischer Hefe und 1/2 Esslöffel Zucker verrühren. 50 g Mehl aufstäuben und alles abgedeckt 20 Minuten vorgehen lassen.
Nun 450 g Mehl, 10 g Salz und 25 g Öl zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. In eine Kastenkuchenform geben und wieder gehen lassen ( ca. 1 Stunde).
Nun mit einem Gemisch aus einem mit etwas Milch verquirlten Eigelb bestreichen und mit gerösteten Sesam bestreuen (in Dänemark geben sie noch Mohn obenauf) und längs mit einem Messer einschneiden.
In vorgeheizten Backofen 225° V (Ober und Unterhitze) schieben und sofort die Temperatur auf 200° C reduzieren. Ca 35 Minuten backen lassen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Fertig.
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Es gibt nichts schöneres als das Aroma, das das Haus erfüllt, wenn in der Küche im Backofen frisches Brot gebacken wird.
Der Prozess der Herstellung für dieses Brot führt zu einer dickeren Kruste.
Ofen Sauerteig Brot
Zutaten:
für den Vorteig:
90 g Roggenmehl
90 ml lauwarmes Wasser
45 g Sauerteigansatz
für den Teig:
300 g Roggenmehl 960
200 g Weizenbrotmehl
150 g Sauerteig (vom Vorteig)
10 g Brotgewürz
10 g Salz
5 g frische Germ
330 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Zubereitung am Vortag:
Den Sauerteigansatz aus dem Kühlschrank nehmen und mit Roggenmehl und Wasser vermischen. Danach 6 Stunden zugedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis der Sauerteig wieder Bläschen bildet. 150 g vom Sauerteig wegnehmen und den Rest bis zur nächsten Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung am Backtag:
Lauwarmes Wasser in eine Rührschüssel geben, dann die restlichen Zutaten (Mehle, Gewürze, Hefe und Sauerteig) dazugeben.
Alles kurz zu einem weichen Teig verkneten und den Teig 2 Stunden mit Frischhaltefolie zugedeckt gehen lassen.
Dann noch einmal kurz durchkneten und zu einem ovalen Brotlaib formen.
Den Brotlaib mit Roggenmehl leicht bestäuben und 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 250° C Heißluft vorheizen.
Das Brot im aufgeheizten Backrohr mit viel Dampf ca. 45 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 220° C reduzieren und fertig backen.
Das Aachener Poschweck (traditionelles Osterbrot) in Aachen und Umgebung wurde früher den Stammkunden als Ostergeschenk überreicht.
Das Osterbrot ist wirklich eine Sünde wert und eine sehr leckere Idee. Wer es nicht gerne zu süß mag, reduziert die Menge an Würfelzucker oder lässt diesen ganz weg.
Traditionelles Osterbrot
Omas 1 Euro Rezepte sind jetzt auch als Taschenbuch erhältlich. Stöbert in 60 günstigen Rezepten für die Resteverwertung, Eintöpfe, Aufläufe, leckeren Suppen und einiges mehr.
Zutaten: für den Teig:
225 ml lauwarme Milch
10 g Hefe
40 g Zucker
50 g zerlassene Butter
1 Prise Salz
400 g Mehl
1 Eigelb
60 g grob zerkleinerter Würfelzucker
30 g Zitronat
30 g Orangeat
50 g Rosinen
Zubereitung:
In einer Schüssel die Hefe in Milch auflösen lassen. Butter, Salz, Mehl und Eigelb hinzufügen und mit den Knethaken des Handmixers mindestens 10 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Mit einem reinen Geschirrtuch zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kneten und den grob zerkleinerten Würfelzucker, Zitronat, Orangeat und Rosinen einarbeiten.
Dann den Teig in 6 gleichmäßige Stücke schneiden und diese dann in die leicht eingefettete Brotbackformen füllen. Die Teiglinge noch einmal 30 Minuten in der Form gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° C vorheizen.
Die Minikuchen-Formen in den aufgeheizten Backofen stellen und für ca. 25 Minuten backen.
So eine luftige Focaccia bekommst du nur, wenn du den Teig langsam ohne kneten und kalt für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank gehen lässt! Wie sagt man so schön: Gutes Ding braucht Weile!
Luftige Focaccia
Omas 1 Euro Rezepte sind jetzt auch als Taschenbuch erhältlich. Stöbert in 60 günstigen Rezepten für die Resteverwertung, Eintöpfe, Aufläufe, leckeren Suppen und einiges mehr.
Zutaten:
500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
2 Tl Salz
1 Tl Zucker
450 ml lauwarmes Wasser
2 El Olivenöl
etwas Meersalz
Zubereitung:
In einer großen Rührschüssel Mehl, Trockenhefe, Salz, und Zucker mischen. Das lauwarme Wasser dazu und zu einem feuchten Teig verrühren (nicht kneten).
Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag das Backblech mit 1 Esslöffel Öl einfetten. Den kalten Teig von der Schüssel lösen und auf das Backblech lagen. Im Öl mehrmals wenden und zu einer Kugel formen.
Den Teig dann 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Den Teig nicht abdecken. So kann er sich nachdem er noch einmal schön aufgegangen ist die Form des Backbleches annehmen.
Kurz bevor der Teig weiter verarbeitet wird das Backrohr auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
1 Esslöffel Olivenöl auf der Focaccia verteilen und mit geölten Fingerspitzen tiefe Löcher in den Teig drücken. Etwas Meersalz darauf verteilen.
Im aufgeheizten Backrohr für 20 Minuten goldbraun backen.
Focaccia kann auch leicht eingefroren werden. Man kann die in Stücke geschnittene Focaccia in einem Gefriersack für bis zu 3 Monate einfrieren. Einzelne Stücke kann man dann später kurz auf dem Toaster aufbacken oder bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Hast du dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie findest du Omas Rezept? Wir freuen uns immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen.
Wenn Oma das besonders schmackhafte und kurze Zeitfenster von frischen Brot verpasst hat, dann wanderte das Brot noch lange nicht in die Tonne sondern es wurden Rezepte mit altem Brot gemacht.
Wenn die Brötchen schon mal etwas hart sind kann man sie für so manche Gerichte wie arme Ritter Auflauf, Brotauflauf aus altbackenen Brot oder Semmelknödel noch verwenden. Aber wenn man sie zum Frühstück noch einmal weich genießen will gibt es einen ganz einfachen Trick:
Einfach die hart gewordenen Brötchen 2 Minuten lang in ein nasses Geschirrtuch wickeln und dann in einem auf 150° C aufgeheizten Ofen backen. Schon sind die Brötchen wieder frühstücksreif. Auch kann man die angefeuchteten Brötchen für 30 Sekunden in die Mikrowelle gelegt werden.
Fast für alle arme Ritter Rezepte kann man altbackenes Brot verwenden.
Omas 1 Euro Rezepte sind jetzt auch als Taschenbuch erhältlich. Stöbert in 60 günstigen Rezepten für die Resteverwertung, Eintöpfe, Aufläufe, leckeren Suppen und einiges mehr.
Zutaten für 4 Personen:
6 Scheiben altbackenes Brot
150 g gewürfelter Speck 1,35 Euro
1 Paprika 30 Cent
250 ml Sahne 65 Cent
3 Eier 60 Cent
100 g geriebener Käse 1 Euro
1/2 Tl Muskat
1 El Schnittlauch
Salz und Pfeffer
1 El Butter zum Einfetten 10 Cent
Zubereitung:
Den Ofen auf 180° C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
Den Paprika waschen, entkernen und klein würfeln.
In einer Schüssel die Sahne, Eier und der Hälfte vom geriebenen Käse verquirlen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer ordentlich würzen. Das Brot grob würfeln und in die Auflaufform geben. Die Sahne Mischung darüber gießen und die Speckwürfel mit den Paprikawürfeln darauf verteilen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
Im aufgeheizten Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Eigentlich ist altbackenes Brot keine schöne Sache. Trockenes Inneres und eine steinharte Kruste machen es oft zu einem Fall für den Müll. Das muss und kann es aber nicht sein. Für altbackenes Brot gibt es jede Menge leckere Rezepte, wie dieses hier.
Zutaten:
750 g altbackenes Brot in Würfel geschnitten
200 g Knollensellerie
250 ml Milch
200 g Crème Fraiche
4 Eier
2 El Öl
1 Prise Muskat
1 El Thymian, Oregano und Rosmarin
Salz und Pfeffer
1 El Butter zum Einfetten
Zubereitung:
Das Brot in kleine Würfel schneiden. Den Sellerie schälen und auch in klein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen und Sellerie darin ca. 10 Minuten lang anbraten.
Das Backrohr auf 200° C vorheizen.
In einer Schüssel die Milch mit der Crème Fraiche und den Eiern verrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Eine Auflaufform einfetten, die Brotwürfel und den Sellerie einfüllen, die Milch-Mischung darüber gießen und mit den Gewürzen bestreuen.
Das „Brot muss weg Auflauf“ kann man diesen Kräuterbrot Auflauf auch nennen. Denn wenn altes Bot zu Hause übrig bleibt ist dieses Gericht perfekt da um das alte Brot lecker zu verarbeiten.
Kräuterbrot Auflauf
Zutaten für 6 Personen:
1 kg Weißbrot, in Würfel geschnitten (oder altbackenes Brot)
50 g Butter
100 g Sellerie, in Würfel geschnitten
1 El fein gehackte frische Salbeiblätter
1 El frische Thymianblätter
300 ml Hühnerbrühe
2 Eier
frische Petersilienblätter
Pfeffer
1El Butter zum Einfetten
Zubereitung:
Falls kein altes Brot zu Hause ist gibt man das in Würfel geschnittene Weißbrot auf ein Backblech und lässt es über Nacht trocknen.
Den Ofen auf 190° C aufheizen. Eine große Auflaufform einfetten.
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sellerie, Salbei, Thymian und Pfeffer in die Pfanne und 10 bis 12 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Dann die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. 3 Minuten kochen und dann die Hitze etwas reduzieren und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
In die Brühe-Mischung die verquirlten Eier und ein paar Petersilienblätter einrühren.
Die Brotwürfel in die Auflaufform schlichten und die Brühe-Mischung, gleichmäßig darüber gießen.
Den Kräuterbrot Auflauf ca. 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
Das Rezept für geröstete Knödel mit Eier kann man mit Semmelwürfel oder mit altbackenen Brötchen machen. Die Knödel (Klöße) werden zuerst im Wasser gekocht, dann in Scheiben geschnitten und in etwas Fett geröstet.
Geröstete Knödel mit Eier
Zutaten für 3 Portionen:
2 Zwiebel 30 Cent
Öl zum Anbraten 10 Cent
300 g Semmelwürfel oder altbackenes Brot in kleine Stücke schneiden 30 Cent
3 Eier 60 Cent
250 ml Milch 25 Cent
Handvoll klein geschnittener Schnittlauch 30 Cent
75 g Mehl 7 Cent
2 El Stärke 20 Cent
Salz und Pfeffer
2 Eier 40 Cent
Zubereitung:
1 Zwiebel schälen, fein hacken und kurz in Öl glasig anschwitzen.
Den zweiten Zwiebel auch schälen und ringförmig schneiden (beiseite legen). Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben, warme Milch und die 3 Eier hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Mehl und Stärke hinzufügen und alles zu einer Masse verkneten.
Reichlich Wasser mit einer Prise Salz aufkochen und sieden lassen. Mit feuchten Händen Knödel formen und diese im siedenden Wasser für 10 Minuten ziehen lassen. Danach mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen.
Die Knödel in Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Knödel darin kurz anrösten. Zwei Eier darüber schlagen und verrühren. Mit gehackter Petersilie und Zwiebelringen garniert servieren.
Preis für 1 Portion ~0,84 Euro
Nährwerte pro Person: 494 kcal
21 g Eiweiß/Protein
13 g Fett
70 g verwertbare Kohlenhydrate
Eines von vielen arme Ritter Rezepten aus Omas Kochbuch ist der arme Ritter Auflauf. Falls altbackenes Brot zu Hause ist, nicht wegwerfen, sondern diesen leckeren süßen Auflauf daraus machen.
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Armer Ritter Auflauf
Zutaten für 4 Personen:
8 Weißbrotscheiben oder altbackenes Brot 80 Cent
3 Eier 60 Cent
400 ml Milch 40 Cent
70 g Zucker 7 Cent
50 g Butterflöckchen 40 Cent
100 g Rosinen 40 Cent
1 El Butter zum Einfetten 10 Cent
2 El Puderzucker zum Bestäuben 5 Cent
Zubereitung:
Das Backrohr auf 200° C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
Das Brot in kleine Stücke schneiden.
In einer Rührschüssel die Eier mit der Milch verrühren und den Zucker einrühren. Die Brotstücke in die gefettete Auflaufform legen und die Eiermilch gleichmäßig darüber schütten. Dann die Butterflöckchen darauf verteilen.
Den Auflauf im aufgeheizten Backrohr ca. 20 Minuten backen. Der Auflauf ist fertig, wenn er schön hoch aufgegangen und goldbraun ist.
