Masseinheiten und Mengenangaben in der Küche

Habt Ihr Euch auch schon oft gefragt wie viel ist eigentlich ein Becher Reis? Oder was ist 1 dag? Oder wie viel Gramm ist eine gestrichener Teelöffel Backpulver? Auf diese Fragen bekommt Ihr hier die Antworten. Alle gängigen Masseineinheiten und Mengenangaben in der Küche einfach erklärt.

Gewichtseinheiten:

1 g = 1 Gramm = 1/1000 Kg
1 dag = 1 Dekagramm = 10 g
1 p = 1 Pfund = 500 g = 50 dag = 0,5 kg

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Volumen:

1 ml = 1 Milliliter = 1/1000
1 cl = 1 Centiliter = 1/100
1 dl = 1 Deziliter = 10 cl

Mengenangaben:

1 Esslöffel = 2,5 Teelöffel
1 Esslöffel = 16 ml

1 gestrichener Teelöffel
Backpulver = 3 g
Paprikapulver = 2 g
Salz = 5 g
Speisestärke = 3 g
Zimt = 2 g
Zucker = 4 g

1 Esslöffel gestrichen gehäuft
Mehl 15 g 25 g
Zucker 15 g 30 g
Stärkemehl 10 g 20 g
Butter 15 g
Grieß 12 g 20 g
Salz 10 g 40 g
Kakao 5 g
Nüsse gerieben 5 g 12 g
Konfitüre 20 g 35 g

1 Messerspitze; ca. 2 – 3 Prisen
1 Prise ist so viel Salz, Pfeffer, Zucker, etc. wie man zwischen Daumen und Zeigefinger halten kann.
1 Schuss ist die Flasche nur kurz kippen. Den Daumen auf der Öffnung halten damit es bei einem Schuss bleibt.
1 Spritzer sind 2 bis 5 Tropfen Zitronensaft…
1 Suppentasse = 1 Suppenteller = 0,25 l

1 Becher/Tasse = in amerikanischen und englischen Rezepten (cup) entspricht eine Tasse genau 0,238 l. In alten Kochbüchern ist eine Menge von 0,2 l gemeint. Heute sind meistens etwa 0,12 l gemeint.
Dies entspricht in Gewichtseinheiten etwa:
Öl: 120 g
Zucker 150 g
Puderzucker: 100 g
Grieß: 96 g
Haferflocken = 65 g
Mehl = 100 g
Reis = 120 g
Zucker = 100 g

Auch interessant sind die Grundbegriffe in der Küche als auch das deutsch österreichische Grundbegriffe Lexikon.