Hausgemachte Kartoffelgnocchi

Hausgemachte Kartoffelgnocchi

Hausgemachte Kartoffelgnocchi mit Parmesan und Schnittlauch bestreut nach Omas Rezept zubereitet. Kartoffelgnocchi sind einfach und schnell zubereitet und schmecken einfach himmlisch!

Zutaten für 4 Personen:
500 g Kartoffeln
150 g Weizenmehl
1 Ei
1/2 Bund Schnittlauch
2 Knoblauchzehen
100 g Parmesan
1 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Salz

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Zubereitung hausgemachte Kartoffelgnocchi:

Kartoffel schälen und in ausreichend Salzwasser gut weichkochen. Den abgeschälten Knoblauch und etwas Salz im Mörser zerreiben. Das Olivenöl und Saft einer Zitrone daruntermischen. Die gekochten heißen Kartoffeln passieren. Mit dem Mehl und dem versprudelten Ei vermischen. Die Knoblauchmasse unter den Teig arbeiten. Dem Teig soviel Mehl zugeben bis er sich von der Schüssel gut löst.
Anschließend aus dem Teig ca. 3 cm dicke Röllchen formen und davon 3 cm lange Teile abschneiden. Mit einer Gabel ein kleines bisschen eindrücken damit es die typische Gnocchiform bekommt. Auf einem Geschirrtuch ausbreiten und ein kleines bisschen Mehl darüber streuen. In einem großen Kochtopf Salzwasser aufwallen lassen und die Gnocchi portionsweise auf kleiner Temperatur zum gardünsten bringen. Fertig sind sie wenn sie an die Oberfläche aufsteigen. Abschöpfen und in eine ausreichend große Schüssel geben. Mit Parmesan und gehacktem Schnittlauch bestreuen und servieren.