Zucchini Puffer

Omas Zucchini Puffer schmecken super lecker und sie werden einfach und schnell zubereitet. Ein tolles vegetarisches Rezept. Das sind keine 0815 Kartoffelpuffer, sie werden mit Zucchini und noch mit Käse und Haferflocken verfeinert.

Omas 1 Euro Rezepte sind jetzt auch als Taschenbuch erhältlich. Stöbert in 60 günstigen Rezepten für die Resteverwertung, Eintöpfe, Aufläufe, leckeren Suppen und einiges mehr.

Zutaten für 4 große Portionen:
600 g geraspelte Zucchini
1 großer Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Haferflocken
70 g geriebener Käse
2 Eier
1 Prise Salz, Pfeffer und Basilikum
100 ml Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Anschließend in einer Schüssel Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken und den geriebenen Käse gut vermischen.
Dann die Eier unter die Masse rühren und mit Salz, Pfeffer und Basilikum ordentlich würzen.
Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Masse als häufchenweise mit einem Schöpflöffel in das heiße Öl geben und etwas flach drücken.
Beidseitig jeweils ca. 5 Minuten braten, bis sie schön goldbraun sind. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Omas Kartoffelpuffer, Reibekuchen und Rösti