Zucchini Feta Puffer

Diese knusprigen Zucchini Feta Puffer eignen sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage und sind eine köstliche Art. Sie sind extrem lecker, ganz einfach und sehr schnell zubereitet. Der Fetakäse gibt ihnen ein herrlich intensives Aroma.

Diese Puffer oder Rösti werdet ihr sicher auch lieben: Omas Zucchini Puffer, Möhren Kartoffelrösti, Süßkartoffel Rösti mit Spiegelei, Kartoffelpfannkuchen mit Spiegelei, Spinat Zucchini Puffer. Oder habt ihr schon einmal geriebene Kartoffel Bratlinge oder Erdäpfel-Rettichrösti mit Bohnendip probiert? Ähnlich wie Puffer sind Kartoffel Käselaibchen und Kartoffelkuchen mit Speck und Zwiebeln.

Zutaten:
500 g Zucchini
1 Tl Salz
2 Eier
2 gehackte Frühlingszwiebeln
2 El gehackter Dill
75 g zerbröckelter Feta-Käse
1 gepresste Knoblauchzehe
1/4 Tl schwarzer Pfeffer
30 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
3 El Olivenöl

Zubereitung:

Die Zucchini fein reiben. Die Zucchini in ein feines Sieb geben und über eine Schüssel stellen. Dann mit Salz vermischen und 10 Minuten ruhen lassen.
Die überschüssige Flüssigkeit mit den Händen aus der Zucchini wringen und beiseite stellen.
In eine große Schüssel die Eier einschlagen. Zucchini, Frühlingszwiebeln, Dill, Feta, Knoblauch und Pfeffer untermischen.
Das Mehl und das Backpulver über die Mischung streuen und solange rühren bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 El große Portionen in die Pfanne geben und den Teig mit der Rückseite eines Löffels vorsichtig zusammen drücken.
Beidseitig ca. 2 bis 3 Minuten goldbraun braten.

Die Puffer können bis zu 3 Monate lang eingefroren werden.

Natürlich gibt es mehr Rezept Variationen für Kartoffelpuffer sind Haferflocken, Zwiebeln, Champignonsauce,Schinken, Speckwürfeln, Magerquark, Buttermilch, Knoblauch, Majoran, Petersilie, Räucherlachs. Die Blumenkohl Puffer die Rote Bete Rösti, die käsigen Kartoffelpuffer und die Kartoffelpuffer mit fertigen Kloßteig müsst Ihr auch einmal unbedingt probieren.

Kartoffelpuffer, Reibekuchen auch Erdäpfelpuffer, Reiberdatschi, Reibeplätzchen, Dotsch, Kartoffelpfannkuchen oder Kartoffelplätzchen genannt ist eine Zubereitungsart für Kartoffel und ein traditionelles Gericht in Deutschlands, Litauen, Tschechiens und Österreichs Küche. Gerne werden auch die Kartoffelpuffer in der Slowakei, der Bukowina, Luxemburg, Polen, der Ukraine, Weißrussland und gegessen. Auch gesunde Kartoffelpuffer gibt es. Nicht unbedingt so gesund sind die Kartoffel Käselaibchen.

Schon einmal Süßkartoffelpuffer oder Raachemaad aus dem Erzgebirge probiert?

Und nicht zu vergessen dass Oma Silvi Müller ihren Apfel Reibekuchen mit Kartoffelteig und mit selber gemachten Apfelmus gemacht hat. Alle Reibekuchen zusammen kosten in etwa ca. 3 Euro.