Erdäpfel-Rettichrösti mit Bohnendip

Erdäpfel-Rettichrösti mit Bohnendip

Ein gesundes Rezept vom Ernährungsberater Stephan Faseth sind die Erdäpfel-Rettichrösti mit Bohnendip. Mit einfachen Zutaten ein besonderes Rezept. Ein Rezept seiner Oma das Ernährungswissenschaftlich optimiert ist!

Diese Puffer oder Rösti werdet ihr sicher auch lieben: Omas Zucchini Puffer, Möhren Kartoffelrösti, Süßkartoffel Rösti mit Spiegelei, Kartoffelpfannkuchen mit Spiegelei, Zucchini Feta Puffer, Spinat Zucchini Puffer. Oder habt ihr schon einmal geriebene Kartoffel Bratlinge oder Erdäpfel-Rettichrösti mit Bohnendip probiert? Ähnlich wie Puffer sind Kartoffel Käselaibchen und Kartoffelkuchen mit Speck und Zwiebeln.

Foto von Stephan Faseth

Stephan gibt euch Einblicke in eure Ernährungsberatung. Sein Ziel ist es, deine Ernährung an dich und deine Situation optimal anzupassen. Das geht weit über einen Ernährungsplan hinaus, sondern bezieht alle Aspekte deines Lebens mit ein. Auf seiner Facebookseite erfährt ihr mehr, wie z.b.:

– wann sollte man rund um den Sport essen?
– wann sollte abends gegessen werden?

und natürlich noch viel mehr.

Zutaten für 2 Personen:
400 g Erdäpfel (Kartoffel)
200 g weißer Rettich
50 g beliebiges Mehl
2 EL Olivenöl zum Braten
Salz
Für den Dip:
150 g Kidneybohnen (gebrauchsfertig aus der Dose oder dem Glas)
1 EL Olivenöl
Gewürze: Salz, Pfeffer, Knoblauch, Chilipulver, Koriander, Kreuzkümmel
Für den Salat:
Was der Kühlschrank noch so hergibt…
Radieschen samt Blättern
Gurke
Chinakohl
Rettichwasser (siehe Zubereitung), Essig, beliebiges Öl

Zubereitung:

Video von Stephan Faseth

In eine Schüssel den Rettich raspeln und salzen (das Rettichwasser für den Salat aufheben). Die geschälten Erdäpfel (Kartoffel) raspeln und Mehl hinzufügen.

Rösti formen und in wenig Öl beidseitig anbraten.

Bohnen gut spülen, würzen und etwas gutes Öl dazu. Pürieren und fertig.

Gemüse für den Salat waschen, raspeln/schneiden und Rettichwasser mit Essig und Öl zu einer Marinade abschmecken

Und nur mehr dieses gesunde Gericht genießen.

Natürlich gibt es mehr Rezept Variationen fürKartoffelpuffer sind Haferflocken, Zwiebeln, Champignonsauce,Schinken, Speckwürfeln, Magerquark, Buttermilch, Knoblauch, Majoran, Petersilie, Räucherlachs. DieBlumenkohl PufferdieRote Bete Rösti, diekäsigen Kartoffelpufferund dieKartoffelpuffer mit fertigen Kloßteigmüsst Ihr auch einmal unbedingt probieren.

Kartoffelpuffer, Reibekuchen auch Erdäpfelpuffer, Reiberdatschi, Reibeplätzchen, Dotsch, Kartoffelpfannkuchen oder Kartoffelplätzchen genannt ist eine Zubereitungsart für Kartoffel und ein traditionelles Gericht in Deutschlands, Litauen, Tschechiens und Österreichs Küche. Gerne werden auch die Kartoffelpuffer in der Slowakei, der Bukowina, Luxemburg, Polen, der Ukraine, Weißrussland und gegessen. Auch gesunde Kartoffelpuffer gibt es. Nicht unbedingt so gesund sind dieKartoffel Käselaibchen.

Schon einmal Süßkartoffelpuffer oder Raachemaad aus dem Erzgebirge probiert?

Und nicht zu vergessen dass Oma Silvi Müller ihrenApfel Reibekuchen mit Kartoffelteigund mit selber gemachten Apfelmus gemacht hat. Alle Reibekuchen zusammen kosten in etwa ca. 3 Euro.