Apfel Reibekuchen mit Kartoffelteig

Heute stelle ich Oma Silvi Müller ihren Apfel Reibekuchen mit Kartoffelteig und mit selber gemachten Apfelmus vor. Alle Reibekuchen zusammen kosten in etwa ca. 3 Euro.

Bild von Silvi Müller

Zutaten:
500 g Kartoffeln
8 rote Äpfel
1 Tl Salz
6 Eier
2 Zwiebeln sehr fein hacken
400 g Mehl
eine Messerspitze Muskat
1 Prise Salz
Öl für die Pfanne
Apfelmus (oder selber zubereiten)

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Zubereitung:

Rohe Kartoffeln reiben, in einem Sieb abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen (ist Kartoffelstärke), für den Teig nach Bedarf zugeben.

Äpfel schälen, entkernen und in ca 1 cm dünne Scheiben schneiden.
Das Mehl mit den Eiern, Salz und Muskat mischen
Zwiebel sehr fein hacken oder in den Mixer geben, unter gut unter den Teig rühren.
Den Teig dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Kugeln formen und mit dem Messer dann in 2 Teile durchschneiden.
Dann jeweils eine Apfelscheibe hinein legen.
Den Deckel zweiter Teig darauf legen die Enden bisschen andrücken.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Pfannkuchen ein paar Minuten backen bis die Pfannenkuchen eine schöne knusprige Farbe bekommen.
Dann bitte wenden und die zweite Seite auch goldgelb backen.
In eine Schüssel geben, mit Alufolie bedecken, bis alle Reibe Plätzchen fertig sind.
Guten Appetit und viel Freude beim Essen.

Dazu Apfelmus selber machen:

Äpfel schälen entkernen und in kleine Stücke schneiden in einen Topf geben und leicht mit wenig Zucker kurz kochen lassen und umrühren.
Wie jeder möchte lg Oma Silvi Müller.

Omas Kartoffelpuffer, Reibekuchen und Rösti