Farfalle mit Kürbispüree

Hier ist ein einfaches, cremiges Rezept für Farfalle mit Kürbispüree 🎃🍝

Zutaten (2 Portionen)

• 200 g Farfalle

• 300 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 2–3 EL Olivenöl oder Butter

• 80–120 ml Sahne oder Milch (nach gewünschter Cremigkeit)

• Salz, Pfeffer

• Muskatnuss (optional)

• Parmesan oder Pecorino zum Servieren

• Optional: Salbei, Chili, Zitronenabrieb

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Zubereitung

1. Kürbis vorbereiten
   Kürbis entkernen, würfeln (Hokkaido muss nicht geschält werden). In Salzwasser ca. 10–15 Minuten weich kochen oder im Ofen mit etwas Öl bei 200 °C rösten.

2. Püree herstellen
   Weichen Kürbis fein pürieren, dabei etwas Kochwasser oder Sahne zugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

3. Pasta kochen
   Farfalle in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufheben.

4. Sauce zubereiten
   Zwiebel fein hacken, in Olivenöl glasig dünsten. Knoblauch kurz mitbraten. Kürbispüree unterrühren, Sahne zugeben und sanft erhitzen. Falls nötig, etwas Nudelwasser einrühren.

5. Alles vermengen
   Pasta zur Sauce geben, gut mischen und final abschmecken.

6. Servieren
   Mit frisch geriebenem Parmesan, Pfeffer und optional Salbeiblättern servieren.

Variationen

• Vegan: Mit Olivenöl und pflanzlicher Sahne, Hefeflocken statt Parmesan

• Herzhaft: Gebratener Speck oder Pancetta

• Nussig: Geröstete Walnüsse oder Pinienkerne

• Frisch: Ein Spritzer Zitronensaft oder Zitronenabrieb

Wenn du möchtest, passe ich das Rezept auf vegan, besonders schnell, kalorienärmer oder besonders würzig an 😊