Frikadellen mit gedünsteten Erbsen

Einer der am zweithäufigsten beliebtesten italienischen Gerichte, besonders bei Kindern sind Frikadellen mit gedünsteten Erbsen beliebt.

Zutaten der Frikadellen für 4 Portionen:
1 altbackene Semmel (Brötchen)
125 ml lauwarme Milch
500 g Hackfleisch
1 Ei
1 Tl Tomatenmark
1 Tl scharfer Senf
1 gehackter Zwiebel
2 El Petersilie
1 Knoblauchzehe
½ Tl Kräutersalz
1 Messerspitze Pfeffer
1 Tl edelsüßes Paprikapulver
2 Eier
Salz und Pfeffer
60 g Mehl
80 g Paniermehl (Semmelbrösel)
3 El Rapsöl
Zutaten für die gedünsteten Erbsen:
250 g Möhren
40 g Butter
250 g Erbsen
125 ml Wasser
etwas Salz und Zucker
1 Tl Speisestärke
1 El Wasser
1 El gehackte Petersilie

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Zubereitung der Frikadellen:

In einer Schüssel die altbackene Semmel in lauwarmer Milch einweichen. Zum Hackfleisch 1 Ei, die eingeweichte und gut ausgedrückte Semmel, die in etwas Fett glasig gedünsteten Zwiebel geben und alles gut vermengen.

Tomatenmark, scharfen Senf, Pfeffer, Salz, Paprikapulver, klein gehackte Petersilie und eine gepresste Knoblauchzehe hinzufügen. Diese Masse gut verkneten und abschmecken und zu 8 Stück formen.

Für die Panade die 2 Eier in eine Schüssel geben, verquirlen, salzen und pfeffern. Mehl in eine zweite Schüssel geben, Paniermehl in eine dritte Schüssel geben. Die Frikadellen klassisch panieren, also zuerst in Mehl wälzen, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl.

In einer heißen Pfanne die Frikadellen bei nicht zu hoher Hitze ca. 20 Minuten braten und dabei mehrmals wenden.

Zubereitung der gedünsteten Erbsen:

Die Möhren putzen und in kleine Stifte schneiden. Die Butter zerlassen. Die Möhren und Erbsen kurz darin erhitzen. Dann das Wasser, etwas Salz und Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 15-20 Minuten gar dünsten. Erst danach mit der angerührten Speisestärke binden, mit Salz und Zucker abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Buletten, Frikadellen, Hackfleisch Bällchen