Spargel im Speckmantel

Grüner Spargel im Speckmantel knusprig angebraten. Jedes Jahr eines der Highlights in der Spargelsaison. Wir zeigen euch wie dieser Frühlingsklassiker gemacht wird.

Zutaten für 4 Portionen:
750 g grüner Spargel (ca. 4 Stangen pro Person)
8 Scheiben Frühstücksspeck
50 g Butter
3 El Olivenöl
½ Zitrone
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
In einem Topf mit ausreichend Salzwasser den Spargel darin 5 Minuten bissfest garen und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Speckstreifen längst teilen und um jede Stange die Hälfte eines Speckstreifens wickeln.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Spargelstangen rundherum anbraten.
Auf Teller anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Butter in einer anderen Pfanne erhitzen, Den Saft der halben Zitrone dazugeben. Zitronenbutter über die Spargelstangen gießen und sofort servieren.