Frikadellen mit Möhren und Stampfkartoffeln

Ein für Angi Bieneck perfektes und leckeres Essen sind Frikadellen mit karamellisierten Möhren und Stampfkartoffeln. Diese Kombination gibt es bei ihr immer mal wieder seit Jahren. Die Idee mit den Möhren hat Angi irgendwann mal bei Jamie Oliver im Fernsehen gesehen.

Oma hat soviele verschiedene Frikadellen Rezepte gemacht. Einer der am zweithäufigsten beliebtesten italienischen Gerichte, besonders bei Kindern beliebt sind Frikadellen mit gedünsteten Erbsen.Einige sind ein Hackbraten mit Frikadellen und Zwiebelsoße, die Buchweizen Frikadellen, gefüllte Frikadellen mit Tomaten Spinat Sauce nach Hausmannskost zubereitet oder vegetarische Möhren Frikadellen. Mehr davon am Ende der Seite.

Foto von Angi Bieneck

Zubereitung:

1 bis 2 Brötchen in 100 ml Milch einweichen. Ich schneiden diese dafür in Würfel. 1 kleingehackte Zwiebel in etwas Butter glasig dünsten. Zu der Brötchen Mischung geben. 750 g Hackfleisch , 1 Ei , 2 Teelöffel Senf, 1 Esslöffel Tomatenmark, Pfeffer, Salz, Paprika edelsüß und gehackte Petersilie zufügen. Alles gut verkneten. Daraus 10 bis 12 Frikadellen formen. Im heißen Öl mit einem Stich Butter von beiden Seiten braten. Herausnehmen und warm stellen. 250 ml Brühe in die Pfanne geben. Den Bratensatz loskochen. Die Temperatur etwas regulieren und 100 ml Sahne zugeben. Binden und würzen.

Für die Möhren:
In einem Topf 1 Esslöffel Butter mit 1 bis 2 Teelöffel Zucker schmelzen. Ich habe nun ca. 600 g Möhren in Scheiben geschnitten hinein gegeben und mit der Butter Zucker Mischung karamellisieren lassen. 200 ml Brühe hineingeben und ca. 15 Minuten offen köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Dann 1 Teelöffel Butter zugeben und vermengen. Das macht die Möhren glänzend. Abschmecken.
Kartoffelstampf nach eigenem Geschmack zubereiten.

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