Frikadellen mit Kartoffelsalat

Frikadellen mit Kartoffelsalat

Omas Rezept für Frikadellen mit Kartoffelsalat mit allen benötigten Zutaten und der einfachsten Zubereitung – günstig kochen mit Omas 1 Euro Rezepte.

Oma hat soviele verschiedene Frikadellen Rezepte gemacht. Einer der am zweithäufigsten beliebtesten italienischen Gerichte, besonders bei Kindern beliebt sind Frikadellen mit gedünsteten Erbsen. Einige sind ein Hackbraten mit Frikadellen und Zwiebelsoße, die Buchweizen Frikadellen, gefüllte Frikadellen mit Tomaten Spinat Sauce nach Hausmannskost zubereitet oder vegetarische Möhren Frikadellen. Mehr davon am Ende der Seite.

Zutaten für die Frikadellen:
4 große Toastbrotscheiben
100 ml Milch
1 kleiner Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
2 Tl scharfer Senf
etwas Zitronenschalen-Abrieb
etwas Chili Salz
2 Tl Gewürzmischung für Hackfleisch
1 El Petersilie
100 g Paniermehl (Semmelbrösel)
etwas Öl
Zutaten für den Kartoffelsalat:
1 kg festkochende Kartoffeln
Salz
1 kleiner Zwiebel
4 Radieschen
350 ml Brühe
3 El Weißweinessig
2 Tl Senf
1 Prise Zucker
2 El Butter
2 El Rapsöl
2 El Schnittlauch

Zubereitung der Frikadellen:

Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in der Milch einweichen. Zwiebel schälen, klein hacken.
Die Eier mit Senf, Zitronenabrieb, Chili Salz und Gewürzmischung für Hackfleisch zum Hackfleisch geben. Das eingeweichte Weißbrot mit Zwiebeln und Petersilie hinzufügen. Das Ganze zu einer gleichmäßigen Masse kneten.
Mit angefeuchteten Händen Frikadellen formen, in Paniermehl wenden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen.

Zubereitung des Kartoffelsalat:

Die Kartoffeln in ausreichend Salzwasser kochen. Die Kartoffeln dann noch heiß schälen, in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und noch heiß weiter verarbeiten.
Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, klein hacken und in einer Pfanne in Wasser (ca. 100 ml) einige Minuten weich köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
In einem kleinen Kochtopf die Brühe erhitzen, mit Essig und Senf verrühren, mit Salz und Zucker würzen. Nach und nach unter die Kartoffelscheiben mischen, bis die Flüssigkeit vollständig gebunden ist.
Danach die Butter mit dem Rapsöl, Zwiebeln, Radieschen und Schnittlauch einrühren.

Den Kartoffelsalat auf angewärmten Tellern verteilen und mit den Frikadellen anrichten.

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