Spaghetti mit Löwenzahn Pesto

mit nur 31 Cent für eine Portion (wenn man im Frühjahr den Löwenzahn selber pflückt) ein wahrlich recht günstiges Essen.

Spaghetti mit Löwenzahn Pesto

Zutaten für 4 Personen:
500 g Spaghetti 50 Cent
100 g Löwenzahn selber pflücken
30 g geriebener Parmesankäse 30 Cent
50 g Sonnenblumen Kerne  20 Cent
150 ml Sonnenblumenöl 15 Cent
2 Knoblauch Zehen 10 Cent
Salz
Pfeffer

benötigte Küchengeräte:

Stampfer, Knoblauchpresse, Kochtopf, Küchensieb

Zubereitung der Spaghetti mit Löwenzahn Pesto:

Die Spaghetti in einem Kochtopf in kochendem Salzwasser je nach Geschmack gar kochen und mit kaltem Wasser in einem Küchensieb abschrecken.
Während die Spaghetti kochen die Löwenzahnblätter waschen und trocknen. Diese dann in feine Streifen schneiden.

Die Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse pressen.
Die Sonnenblumenkerne kurz anrösten damit sie so weich sind, dass man sie mit einem Stampfer zerkleinern kann.
In eine Rührschüssel die zerstampften Sonnenblumen Kerne, die Löwenzahnstreifen, den geriebenen Parmesan, den gepressten Knoblauch und das Sonnenblumenöl mit einem Stabmixer zu einer einheitliche Masse mixen.

Damit das Löwenzahn Pesto an der Oberfläche nicht zu schnell nachdunkelt kann man etwas Öl darüber gießen.

Die Spaghetti auf Teller anrichten und das Löwenzahnpesto darüber.

Wussten Sie eigentlich das Löwenzahn die perfekte Heil-und Küchenpflanze ist?

Preis pro Person ~0,31 Euro
Nährwerte pro Person: 647 kcal
2713 kj
13 g Eiweiß/Protein
47 g Fett
41 g verwertbare Kohlenhydrate