Laugenbrötchen

Laugenbrötchen

Laugenbrötchen ganz einfach selbstgemacht. Du möchtest Brötchen backen wie echte Bäckermeister? Susanne Keller hat das beste Brötchenrezept für dich.

Noch bis weit in das 20. Jahrhundert wurde meist auf dem Land Brot zu Hause gebacken.

Da Brot backen so einfach ist gibt es jetzt das Rezept für ein besonders flaumiges Dinkel Joghurt Brot, ein Dinkelvollkornbrot selber backenund ein super leckeres Brot wie mit diesem Rezept vom einfachem Weißbrot.

Bild und Rezept von Susanne Keller

Zutaten für den Teig:
300 g Mehl Typ 405
170 ml lauwarmes Wasser
1 Tl Trockenhefe oder 10 g frische Hefe
1 Tl Salz
1 El Honig/Zucker
40 g weiche Butter/ oder Margarine
1 Tl Öl
Für die Lauge:
50 g Natron
*Kaisernatron
1000 ml Wasser
Etwas grobes Salz, Hagelsalz
*zum Bestreuen
1 Ei
*für vegane Variante weglassen
etwas Wasser

Zubereitung:

Den Honig/Zucker im lauwarmen Wasser (170 ml) auflösen. Hefe zugeben und vermischen.
10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt. Mehl zu der Hefemischung geben.
Salz und Butter/Margarine zugeben und die Mischung 10 Minuten gut durchkneten.
*ich mache das in meiner Küchenmaschine
Den Teig zu einer Kugel formen und mit etwas Öl einreiben.
In eine Schüssel legen und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. Mindestens 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in sechs gleiche Teile aufteilen. Die Teiglinge rund schleifen, damit sie eine glatte Oberfläche bekommen. Beiseite stellen und mit einem Tuch abdecken.
In der Zwischenzeit 1 l Wasser in einem kleinen Topf aufkochen lassen.
Natron langsam und vorsichtig zugeben.
*Achtung: sprudelt stark
Nun die Hitze reduzieren. Die Lösung sollte nicht mehr kochen.
Backofen auf 200° C Umluft vorheizen.
Zum Bepinseln der Teiglinge in einem Schüsselchen 1 Ei mit etwas Wasser vermischen.
*vegane Variante nur Wasser bereit stellen zum bepinseln.
Backblech mit Backpapier belegen.
Jetzt mit einer hitzefesten Schöpfkelle je einen Teigling in den Topf mit der Lauge geben und nach 20 Sekunden umdrehen.
Nach weiteren 20 bis 30 Sekunden herausnehmen und kurz abtropfen lassen. Auf das Backblech legen.
Mit den anderen Teiglingen genauso verfahren.
Die Teiglinge mit der Ei-Mischung, bzw. Wasser bestreichen und kreuzförmig einschneiden.
Mit grobem Salz/Hagelsalz bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen für ca. 15 Minuten backen bis die Brötchen schön gebräunt sind.

Hast du dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie findest du Omas Rezept? Wir freuen uns immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen.

Brot oder Brötchenbacken ist wieder voll im Trend, deshalb hier ein paar Beispiele wie Oma früher das Brot gebacken hat:

Wenn man nicht raus kommt oder will oder darf aber trotzdem frische leckere Übernacht Brötchen möchte. Angi Bieneck hat es auf den Punkt gebracht, wer nicht in eine Bäckerei gehen will macht sich die Brötchen zu Hause selber. Danke Angi für das tolle Rezept und wunderschöne Bild.

Ein Rezept von Oma Draga für ein einfaches Hausbrot. Selbst gebackenes Brot ist halt immer ganz besonders köstlich.

Das Rezept für hausgemachtes Sodabrot ist ein Schnellrezept, das nur 10 Minuten zum Mischen und 35 Minuten zum Backen benötigt. Dies ist ein sehr feuchtes, aber dichtes Brot.

Dieses einfache Fladenbrot selber backen mit nur 4 Zutaten. Es ist schneller zubereitet, als man für den Weg zum Bäcker braucht.

Für die nächste Woche ist Angi Bieneck gerade am Brötchen backen die man nach Herzenslust belegen kann.
Angi Bieneck versucht immer ihren Männern leckere Sachen für die Pausen, sei es für Schule oder Arbeit zu ermöglichen. Backen – abkühlen – einfrieren oder sofort essen.

Omas Rezept für dieses Mandelbrot hat innen und außen einen süßen Mandelgeschmack und ist perfekt feucht und lecker. Mit den Zutaten dieses Rezeptes bekommen sie 2 leckere Brote.