Dinkel Joghurt Brot

Dinkel Joghurt Brot

Ines Palta hat heute Topf Brot gebacken, ein besonders flaumiges Dinkel Joghurt Brot. Aus der Kategorie Brot und Brötchen selber backen.

Dinkel Joghurt Brot

Dinkel Joghurt Brot

Foto von Ines Palta

Zutaten:
700 g Dinkel Mehl 630
100 g Roggenmehl
20 g Hefe
350 ml lauwarmes Wasser
3 gestrichene Tl Salz
1 El Honig
150 g Skyr oder Natur Joghurt

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Zubereitung:

Die Mehle mischen und eine Mulde machen. Dahinein die Hefe, den Honig und das Wasser geben. 15 Minuten gehen lassen. Dann den Rest dazugeben und alles verkneten. Ich habe noch kernige Haferflocken dazu getan. Abdecken und ca. 90 Minuten gehen lassen. Dann nochmals kneten und in eine feuerfeste Form mit Deckel legen. Da ich keine habe nahm ich einen Gusseisernen Topf. Vom Deckel habe ich den Griff abgeschraubt. Den Teig etwas einschneiden, mit etwas Mehl bestäuben, bisschen Wasser darauf spritzen und ein paar Haferflocken drüber streuen. In den kalten Ofen stellen und bei 180 Grad Umluft ca. 50 Minuten mit Deckel backen.
Dann den Ofen auf 220 Grad hochschalten und den Deckel abnehmen. Nochmals 15 Minuten backen. Dadurch wird es schön knusprig. Dann herausholen und abkühlen lassen. Oder schon vorher naschen.

Brot selber backen
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