Georgisches Käsebrot

Georgisches Käsebrot

Khachapuri ist ein traditionelles georgisches Käsebrot mit überbackenem Käse. Fast wie eine Pizza, aber zum Dahinschmelzen!

Oder vielleicht ein frisch gebackenes Fladenbrot Rezept, das köstlich schmeckt und immer gelingt. Zum Dippen, füllen und belegen ist ein luftiges Fladenbrot die perfekte Grundlage. Für die Resteverwertung wenn überreife Bananen übrig sind kann man daraus ein leckeres Süßkartoffel Bananenbrot daraus machen. Einmal ein etwas anderes Brot backen. Für dieses köstliche Apfelbrot werden die geraspelten Äpfel mit Zucker und Zitronensaft vermischt bevor die Mischung über Nacht durchzieht. Auch sehr interessant sind

Zutaten:
für den Teig:
150 ml lauwarmes Wasser
10 g frische Hefe
1 Prise Zucker
350 g Mehl
40 g zerlassene Butter
1 Ei
1 Prise Salz

200 g Mozzarella
200 g Schafskäse

50 ml Milch
1 Eigelb

Zubereitung:

Das lauwarme eitung:Wasser mit der frischen Hefe und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.

Das Mehl in eine große Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefemischung hinein leeren. Das Ei, zerlassene Butter und Salz am Mehlrand verteilen.
Die Zutaten langsam verrühren und zu einem elastischen Teig kneten. Je nach Konsistenz Wasser oder Mehl hinzugeben. Zu einer Kugel formen und zugedeckt mindestens 1 Stunde aufgehen lassen.
Für die Käsefülle den Mozzarella und Schafskäse grob reiben und zu einer Kugel formen.
Den Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten. Noch einmal zu einer Kugel formen. Zu einem 1 cm dicken Kreis ausrollen.
Den Käse in die Mitte setzen und die Ränder darüber schlagen und fest andrücken. Die Kugel wenden und mit der Nahtseite nach unten ausrollen.
Auf ein Backpapier legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Das Eigelb mit der Milch verrühren und das Käsebrot damit bestreichen. Dann noch einmal 15 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Backrohr mit dem Backblech auf 200° C Umluft vorheizen. Zusätzlich eine kleine Schale mit Wasser auf den Boden stellen.
Das Brot auf das Backblech ziehen und im vorgeheitzen Backrohr ca. 25 Minuten goldbraun backen.