Frittata mit Kartoffel und Paprika

leckeres Omelette – Frittata mit Kartoffel und Paprika

Aus der günstigen Küche sind die Augsburger mit Sauerkraut und Frittata mit Kartoffel und Paprika.

Besonders günstig ist auch der Grenadiermarsch,er ist bekannt dafür das Reste am nächsten Tag weiter verarbeitet werden. Oma Josefine hat heute aus Resten von Semmelknödel und Wurstresten mit gekochten Kartoffeln und Nudel etwas ganz leckeres gezaubert.

Zutaten:
4 EL Olivenöl
750g Salat Kartoffeln
1 großer roter Paprika
2 Knoblauchzehen
2 EL trockener Weißwein
6 große Eier
etwas Petersilie
Salz und Pfeffer

Zubereitung der Frittata mit Kartoffel und Paprika

Die Kartoffel waschen und in kleine Scheiben schneiden. Den Paprika entkernen und in kleine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen hacken oder mit einer Knoblauchpresse pressen. Das Öl in einer großen Antihaft-Pfanne erhitzen. Dann die Kartoffeln, Paprika, Pfeffer und Knoblauch in die Pfanne geben und 10 Minuten anbraten; gelegentlich wenden.
Den Wein dazugeben und bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten kochen bis die Kartoffeln weich sind.
Die Eier dann in einer großen Schüssel schlagen und mit der Kartoffel-Mischung vermischen.
Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten noch weiter kochen.
Mit einem großen Teller dann vorsichtig das Omelett umdrehen und für weitere 2-3 Minuten das Omelette goldbraun backen.
Mit Petersilie verzieren und noch heiß servieren.

Die Frittata ist ein italienisches Omelett. Die Frittata – bei uns Omelette genannt wird kalt oder warm als Vorspeise oder Hauptgericht serviert. Die Frittata wird in einer Pfanne gebacken. Grundlage für dieses italienische Omelette sind geschlagene Eier, in die je nach Geschmack weitere Zutaten gegeben werden. Meist werden Gemüse wie Zucchini, Zwiebeln oder Pilze und Kräuter verwendet. Frittata eignet sich sehr gut zur Resteverwertung.

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