Rote Linsensuppe mit Croutons
Rote Linsensuppe mit Croutons
Auch sehr schmackhaft und leicht ist Omas einfach gekochte rote Linsensuppe. Ein Suppenrezept für einen kalten Wintertag.
Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 El Rapsöl
250 g rote Linsen
750 ml Gemüsebrühe
500 g passierte Tomaten
2 Tl Currypulver
2 Tl gemahlene Koriandersamen
1 Tl gemahlener Kümmel
Salz und Pfeffer
etwas Zitronensaft
Zubereitung:
Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch zerdrücken. In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und beides leicht andünsten. Die roten Linsen hinzufügen, umrühren und 1 Minute mit dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Danach 15 Minuten leise köcheln lassen.
Passierte Tomaten hinzugeben und noch einmal kurz aufkochen. Mit Curry, gemahlenem Koriander, Kümmel, Salz und Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Die Suppe fein pürieren. Mit selber gemachten Brot-Croutons servieren.
Nährwerte pro Portion:
214 kcal
12,5 g Eiweiß
5,5 g Fett
27 g Kohlenhydrate
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