Zimt Apfelstrudel

Zimt Apfelstrudel

Der Apfelstrudel, mit seinem knusprigem Teig und seiner saftigen Fülle aus Äpfeln, Zimt und Zucker, ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Augenschmaus, der auf keinem Kaffeekränzchen fehlen darf. Zumindest in Österreich wo der Apfelstrudel traditionell in vielen Kaffeehäusern serviert wird.

Strudel gibt es in vielen verschiedenen Variationen, so wie den fruchtig süßen Apfel Birnen Strudel mit Blätterteig, den Rahmstrudel, das Rezept für einen Apfelstrudel mit gehackten Mandeln. oder das Mohnstrudel Rezept, das auseinem fluffigem Hefeteig gemacht wird.

Zutaten:
für den Teig:
300 g Mehl
1 Prise Salz
1 Ei
50 ml Öl
1 El Öl zum Bepinseln
2 El Milch zum Bestreichen
für die Fülle:
1 kg Äpfel
80 g Zucker
60 g Rosinen
50 g gehackte Mandeln
1/2 Tl Zimt
40 g Butter
50 g Semmelbrösel (Paniermehl)
1 El Puderzucker

Zubereitung:

Für den Teig Mehl, Salz, Öl und Ei mit ca. 100 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig dann zu einer Kugel formen und leicht mit Öl bepinseln. In eine Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Für die Fülle die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zucker, Rosinen, Mandeln und Zimt vermischen. Das Backrohr auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Ein sauberes Küchentuch auf die Arbeitsfläche legen und leicht mit etwas Mehl bestäuben. Die Teigkugel ebenfalls mit etwas Mehl bestäuben und darauf zu einem Rechteck von ca. 20 x 30 cm ausrollen. Teig dann vorsichtig über die Handrücken weiter auf ca. 40 x 60 cm dünn ausziehen, dabei aufpassen, dass der Teig nicht reißt.

Mit einer geschmolzenen Butter den Teig bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Fülle auf dem vorderen Teil verteilen, so dass ca. 40 x 40 cm damit bedeckt sind. Teig an den Seiten darüber schlagen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Strudel mit Hilfe des Tuchs aufrollen und vorsichtig mit der Naht nach unten auf das Backpapier rollen. Mit Milch bestreichen und im aufgeheizten Backrohr ca. 50 Minuten knusprig backen.

Den Apfelstrudel mit Puderzucker bestäuben und seinen Gästen servieren.