Gnocchi mit Basilikumpesto
Gnocchi mit Basilikumpesto
Die Gnocchi sind eine leckere Art von Pasta, in Omas Rezept werden die Gnocchi mit Basilikumpesto angerichtet.
Es gibt so viele verschiedene Pesto Varianten, wie die Spaghetti mit Spinatpesto, Spaghetti mit Pesto alle Genovese oder Pasta mit Spargelpesto,
Zutaten für 4 Personen:
Zutaten für die Gnocchi:
700 g mehlige Kartoffeln
120 g Weizenmehl
1 Tl Maisstärke
Prise Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Zutaten für das Pesto:
1 Bund Basilikum
2 El Pinienkerne
3 geschälte Knoblauchzehen
40 g Parmesan
2 Tl Salz
125 ml
Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung der Gnocchi:
Die Kartoffel in einem Kochtopf mit ausreichend Salzwasser 15 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit kann man eine Pesto Sauce zubereiten.
Die noch heißen Kartoffel schälen, in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer zu einem Brei stampfen. Den Kartoffelbrei mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Jetzt den Kartoffelbrei mit den Gewürzen vermengen. Die Maisstärke und 100 g Mehl mit dem Brei vermischen und auf einem Brett mit der Hand den Teig ordentlich kneten (etwas mehr Zeit für das Kneten verwenden, damit alle kleinen Kartoffelstücke ordentlich platt gedrückt werden). Wenn man merkt das der Teig noch zu klebrig ist noch etwas Mehl dazu geben.
Den fertigen Teig dann 30 Minuten ruhen lassen.
Dann den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und eine Handvoll davon herausbrechen. Mit der Hand dann den Teig zu einer ca. 2 cm dicken Nudel rollen und alle 3 bis 4 cm abschneiden. Diese kleinen Stücke dann zu Gnocchi formen. Das ganze solange wieder holen bis der Teig ganz verarbeitet ist.
Zubereitung der Baisilikumpesto Sauce:
In einer Pfanne ohne Öl die Pinienkerne kurz anrösten
Dann die Pinienkerne, Basilikum und Knoblauch in einem Mörser zerstoßen, Salz und Parmesan einarbeiten und zum Schluss das Öl untermischen. Zum Schluss noch das Pesto mit Pfeffer würzen.
Gnocchi mit dem Pesto vermischen und auf Teller anrichten.
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