Pfannkuchen mit Apfel-Zimt-Füllung

Alle kennen Pfannkuchen sicherlich mit Nutella oder Marmelade Füllung, aber habt ihr schon einmal Pfannkuchen mit Apfel-Zimt-Füllung probiert? Das Rezept ist leicht herzustellen und schmeckt sooooo lecker.

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Zutaten für 4 Portionen:
Für den Teig:
3 Eier
400 ml Milch
200 g Mehl
1 El Zucker
Butter zum Braten
Für die Füllung:
4 Äpfel
2 El Zitronensaft
4 EL Zucker
½ Tl Zimt
2 El Butter
2 El Puderzucker
Zum Bestreuen:
2 El Zucker-Zimt-Mischung

Zubereitung:

Die Eier, Milch, Mehl und Zucker zu einem glatten Teig verrühren und mindestens 20 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Zitronensaft untermengen. Zucker und Zimt mischen. In einer Pfanne die Butter schmelzen, Äpfel zugeben, kurz zugedeckt andünsten und die Zuckermischung untermengen.

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und aus dem Teig darin nacheinander 8 Pfannkuchen ausbacken.

Auf den 8 Pfannkuchen die Apfelwürfel verteilen zusammenrollen und mit einer Zucker-Zimt-Mischung bestäubt servieren.

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