Gefüllte Pfannkuchenröllchen am Spieß
Gefüllte Pfannkuchenröllchen am Spieß mit Lachs und Sahnemeerrettichcreme
❤️ köstlich als Vorspeise, nicht nur zu den Feiertagen 🎄✨️🎅☃️❄️
Bild und Rezept von Susanne Keller
🔖 für ca. 8 dünne Pfannkuchen:
150 g Mehl
3 Eier Größe M
180 ml Milch
70 ml Sprudelwasser
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
Zubereitung:
Aus den Teigzutaten einen cremig, flüssigen und klümpchenfreien Teig rühren.
30 Minuten stehen lassen, zum quellen.
Danach etwas hoch erhitzbares Fett in der Pfanne erhitzen.
Portionsweise den Teig ausbacken.
Dazu mit einer kleinen Schöpfkelle den Teig in die Pfanne geben und unter schwenken der Pfanne, gleichmäßig verteilen.
1x wenden, sobald die Teigoberfläche angezogen hat.
Auf einem Teller beiseite stellen, zum abkühlen.
🔖Nun die Füllung vorbereiten:
200 g Räucherlachs
300 g Frischkäse Natur
3 El Sahne-Meerrettich
*wer keinen Meerrettich mag, kann auch rotes, oder grünes Pesto nehmen ❣️
Holzspieße, oder Schaschlikspieße
Den Frischkäse mit dem Sahne-Meerrettich verrühren.
Auf jeden Pfannkuchen 1 El der Creme verteilen und mit etwas vom Räucherlachs belegen.
Jeden Pfannkuchen einzeln aufrollen und etwas andrücken.
Mit einem scharfen Messer in knapp fingerbreite Scheiben schneiden.
Dabei das Messer immer wieder anfeuchten, so zerreißen die Scheiben nicht beim schneiden.
Dann auf jeden Spieß einige der gefüllten Pfannkuchenröllchen stecken.
Auf Tellern anrichten und mit Zitronenscheiben und 1 Dillzweiglein garnieren, oder nach Belieben.
Auch mit Feldsalat, oder Rucola angerichtet, sehr schön.
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