Gefüllte Pfannkuchenröllchen am Spieß

Gefüllte Pfannkuchenröllchen am Spieß mit Lachs und Sahnemeerrettichcreme

❤️ köstlich als Vorspeise, nicht nur zu den Feiertagen 🎄✨️🎅☃️

Da wir Enkelkinder der Oma Pfannkuchenteig in unseren Genen haben, sind Palatschinken mit Abstand eines der Lieblingsgerichte von unserer Oma. Ein Rezept von Oma Josefine sind die Wurstkrapferl wo Wurststücke mit einem Palatschinkenteig (Pfannkuchenteig) überzogen werden.

Bild und Rezept von Susanne Keller

🔖 für ca. 8 dünne Pfannkuchen:

150 g Mehl
3 Eier Größe M
180 ml Milch
70 ml Sprudelwasser
1 Prise Salz
1 Prise Zucker

Zubereitung:

Aus den Teigzutaten einen cremig, flüssigen und klümpchenfreien Teig rühren.

30 Minuten stehen lassen, zum quellen.
Danach etwas hoch erhitzbares Fett in der Pfanne erhitzen.

Portionsweise den Teig ausbacken.
Dazu mit einer kleinen Schöpfkelle den Teig in die Pfanne geben und unter schwenken der Pfanne, gleichmäßig verteilen.

1x wenden, sobald die Teigoberfläche angezogen hat.

Auf einem Teller beiseite stellen, zum abkühlen.

🔖Nun die Füllung vorbereiten:

200 g Räucherlachs
300 g Frischkäse Natur
3 El Sahne-Meerrettich
*wer keinen Meerrettich mag, kann auch rotes, oder grünes Pesto nehmen ❣️

Holzspieße, oder Schaschlikspieße

Den Frischkäse mit dem Sahne-Meerrettich verrühren.

Auf jeden Pfannkuchen 1 El der Creme verteilen und mit etwas vom Räucherlachs belegen.

Jeden Pfannkuchen einzeln aufrollen und etwas andrücken.

Mit einem scharfen Messer in knapp fingerbreite Scheiben schneiden.
Dabei das Messer immer wieder anfeuchten, so zerreißen die Scheiben nicht beim schneiden.

Dann auf jeden Spieß einige der gefüllten Pfannkuchenröllchen stecken.

Auf Tellern anrichten und mit Zitronenscheiben und 1 Dillzweiglein garnieren, oder nach Belieben.

Auch mit Feldsalat, oder Rucola angerichtet, sehr schön.

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