Syrniki – Russische Quarkpfannkuchen

Syrniki – Russische Quarkpfannkuchen

Syrniki sind russsische Quarkpfannkuchen, die fast komplett aus Quark bestehen. Fluffige und cremige Quarkpfannkuchen zum Frühstück oder zum Nachmittags Kaffee.

Omas fluffige Quarkbällchen, auch unter Schmalzkuchen bekannt, werden aus einem leichten Knetteig gemacht. Sie sind unglaublich saftig und weich.
Quarkbällchen sind meist zum Karneval oder Fasching der Schlager schlecht hin. Man kann sie aber mit Omas Rezept locker das ganze Jahr über zubereiten.

Für Quarkbällchen gibt es leicht verschiedene Rezepte, so wie diese Quarkbällchen wie vom Bäcker. Ähnlich sind auch die Almraunkerl, die ein traditionelles Kleingebäck aus der Obersteiermark (Aussee) sind. Und die fluffigen Quarktaler, auch bekannt unter Quarkkeulchen oder Quarkkäulchen.

Zutaten:
450 g Twarog, russischer Vollfett-Quark leicht körnig in der Konsistenz und fester als Quark (natürlich kann man auch normalen Quark nehmen. Je flüssiger der Quark ist desto mehr Mehl muss man verwenden. Man kann auch den Quark mit einem Mulltuch ausdrücken.
30 g Zucker
1 Tl Vanillepaste
1 Ei
2 El Mehl
Butter zum Backen

Zubereitung:

Quark, Zucker, Vanillepaste, Ei und 2 El Mehl zu einer noch leicht klebrigen Masse kneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzugeben. Dann den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
Danach jeweils 40 g der Quarkmasse entnehmen und mit leicht bemehlten Händen erst zu Kugeln, dann zu Pfannkuchen formen und etwas in Mehl wälzen.
Eine beschichtete Pfanne leicht einfetten und die Syrniki bei mittlerer Hitze beidseitig goldgelb anbraten. Wichtig: Hier darf die Pfanne nicht zu heiß werden, sonst verbrennen die Pfannkuchen von außen und sind innen noch roh.
Auf einem Küchentuch abtropfen lassen und am besten noch warm mit Früchten, so wie hier mit Ribisel servieren.

Ähnliche Rezepte:

Kräppel sind eine Spezialität aus Sachsen und sie dürfen zur Faschingszeit einfach nicht fehlen. Sie sind das richtige Fastnachtsküchlein. Oma hat sie vor 50 Jahren schon gebacken. Und wenn ich heute Kräppal mache werden alte Kindheitserinnerungen immer wieder wach.

Diese süße Verführung wird nach dem Backen innen besonders weich und fluffig.

Gebackene Quarkbällchen schmecken am besten ganz frisch und warm serviert! Ein gutes, günstiges Rezept mit Bild aus der Kategorie Kuchen. Quarkbällchen auch unter Schmalzkuchen bekannt sind halt schon was Feines.

Das Osterfest naht ja mit schnellen Schritten und trotz der momentanen Situation machen wir hier zu Hause bei uns immerzu das beste daraus. Heute habe ich mit dem jüngsten meiner 4 Männer diese leckeren Quarkhasen gebacken. Einfach nur lecker und da können unsere Prachthasen mit denen aller Bäckereien locker mithalten. Ihr glaubt das nicht probiert es aus.