Pfannkuchen Auflauf

Pfannkuchen einmal anders, dieser Pfannkuchen Auflauf mit Käse gefüllt und mit einer Kräuterfrischkäse Sauce überbacken schmeckt einfach köstlich.

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Zutaten für 4 Personen:
4 Eier
750 ml Milch
1 Prise Salz
240 g Mehl
2 El Butter
250 ml klare Brühe
Salz, Pfeffer, Muskat
150 g Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern
4 EL Öl
100 g Gouda

Zubereitung:

Für den Pfannkuchenteig:
Eier, 375 ml Milch, Salz und 200 g Mehl in einer Schüssel gut verrühren. Den Teig dann gute 30 Minuten quellen lassen.

In einem Topf 2 El Butter erhitzen und das restliche Mehl darin anschwitzen. Mit 250 ml Milch und der Brühe ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren. Frischkäse in Flöckchen zur Soße geben und unter Rühren schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack würzen.
Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. 10 kleine Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen mit Gouda belegen, zusammenrollen und in eine Backform schlichten.
Käsesoße mit übrigen Milch verrühren und über die Pfannkuchenrollen gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 250° C (Umluft 225°) 5 Minuten überbacken.

Pfannkuchen, Crepes, Palatschinken und Pancakes