Spinatspatzlen
Spinatspatzlen
Eine Südtiroler Spezialität sind Spinatspatzlen. Ein Rezept mit Bild und Nährwertsangaben. Ein schnelles und günstiges Gericht.
Eiernockerl – Spätzle Rezept ein leckeres Nudelrezept, einfach zum kochen.
Super lecker ist auch das Rezept für Omas himmlische Krautspätzle von Julia Tannhof’s Oma. Spätzle, Speckwürfel mit einer Mischung aus Sahne und Bergkäse überbacken ergibt ein leckeres Spätzle Gratin mit Speckwürfel. Von einer Spätzlepfanne mit Röstzwiebeln haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen.
Zutaten für 4 Personen:
400 g Spinat
500 g Mehl
4 Eier 80 Cent
250 ml Wasser
Salz und Muskat
100 g Schinken
etwas Butter
Parmesan nach Bedarf
250 ml Rahm (Sahne)
Weißwein nach Bedarf
Zubereitung:
Den Spinat kochen und passieren. Dann zum Spinat Mehl, Eier, Wasser und Salz hinzufügen, verrühren und zu einem Teig verarbeiten. 30 Minuten ruhen lassen.
Dann den Teig mit einem Spatzlhobel (Spätzlehobel) in das kochende Salzwasser geben.
In einer Pfanne den Schinken in Butter anrösten, mit Weißwein ablöschen, salzen, pfeffern, mit Rahm aufgießen und mit Parmesan bestreuen. Spatzlen dazugeben und auf Teller angerichtet servieren.
Tipp für Spätzle machen:
Tipp 1: Den Schaber und das Brett in das kochende Wasser halten bevor der Teig verarbeitet wird. Verhindert das Ankleben des Teiges an Brett und Schaber. Oder noch einfacher, verwenden sie eine Spätzlepresse.
Tipp 2: Wollen sie mehr Ballaststoffe und Vitamine verwenden sie Vollkornmehl.
Nährwerte pro Person: 650 kcal
26 g Eiweiß/Protein
30 g Fett
70 g verwertbare Kohlenhydrate
Spätzle, Spatzlen, Spatzen, Spätzli, Eiernockerl oder Spätzlich sind schwäbische bzw. alemannische Teigwaren in länglicher Form, die als Beilage oder als eigenes Gericht serviert werden.
Spätzle selber machen, als Beilage oder Hauptspeise. In Österreich werden sie Eiernockerl genannt.
Käsespätzle sind eine sehr beliebte bayerische Spezialität aus dem Allgäu. Mit Omas Rezept kann man Sie einfach zuhause selber Nachkochen.
Omas Spinatspätzle kann man als Hauptgericht oder als Beilage zu gebackenen oder gegrillten Fisch verwenden. Auch zu einfachen Gemüsegerichten passen sie sehr gut.
In Form von Spinatspätzle mit Röstzwiebeln lassen sich sogar Kinder zum grünen Gemüse überreden.
Auf diese Weise mach ich auch Spätzle mit Roter Bete, Kürbis, Karotten….. oder besser, mit allem gekochtmn Gemüse.
Spinat – Rote Bete und Kürbis ergeben die „Spätzle Tricolor“.