Eiernockerl

Eiernockerl – Spätzle Rezept

Eiernockerl, leckeres Nudelrezept, einfach zum kochen.
Schnelle Gerichte für jeden Tag. Hiezu zählen auch die Eiernockerl. Eine echte österreichische Spezialität.

Mehr solcher wirklich billigen Rezepten gibs ea auf Omas günstige Rezepte.

Super lecker ist auch das Rezept für Omas himmlische Krautspätzle von Julia Tannhof’s Oma. Spätzle, Speckwürfel mit einer Mischung aus Sahne und Bergkäse überbacken ergibt ein leckeres Spätzle Gratin mit Speckwürfel. Von einer Spätzlepfanne mit Röstzwiebeln haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen.

Zutaten für 6 Personen:
600 g Weizenmehl Typ 405 60 Cent
6 Eier (für Nockerl) 1,2 Euro
4 Eier (für Eiermasse) 80 Cent
4 Esslöffel Butter 30 Cent
200 ml Wasser
Salz
Pfeffer

Und so werden Eiernockerl gemacht:

Mehl, Eier, Wasser und etwas Salz in einer Rührschüssel vermengen und und mit einem Handrührer rühren bis der Teig Blasen wirft. Wenn der Teig langsam vom Rührbesen fließt ohne zu reißen ist er richtig. Andernfalls entweder mehr Mehl oder mehr Wasser zugeben.

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht 2 Löffel Teig rausholen und auf einem Brett glatt streichen. Mit einem Schaber kleine Stücke vom Teig direkt in den Topf mit einem Spätzlesieb schaben. Wenn die Nockerl an die Wasseroberfläche zurückkommen, sie mit einem Schaumlöffel rausnehmen und in ein Sieb, das über eine Schüssel gestellt wird, abtropfen lassen. Diesen Vorgang solange wiederholen bis kein Teig mehr im Wasser ist. Sollte kein Wasser mehr im Topf sein, nachfüllen und wieder zum Kochen bringen.
Die 4 Eier in ein Glas schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Nockerln unter ständigem Schwänken darin erhitzen. Die Eier über die Nockerl gießen und ca. 2 Minuten anziehen lassen.

Tipp für Nockerl – Spätzle machen:

Tipp 1: Den Schaber und das Brett in das kochende Wasser halten bevor der Teig verarbeitet wird. Verhindert das Ankleben des Teiges an Brett und Schaber.
Tipp 2: Wenn sie statt Leitungswasser Mineralwasser verwenden wird der Teig etwas lockerer.
Tipp 3: Wollen sie mehr Ballaststoffe und Vitamine verwenden sie Vollkornmehl.

Mit unserem leckeren grünen Salat genießen.

Preis pro Portion Eiernockerl ~0,48 Euro
Nährwerte pro Person: 576 kcal
23,6 g Eiweiß/Protein
21,7 g Fett
71,7 g verwertbare Kohlenhydrate

Spätzle, Spatzlen, Spatzen, Spätzli, Eiernockerl oder Spätzlich sind schwäbische bzw. alemannische Teigwaren in länglicher Form, die als Beilage oder als eigenes Gericht serviert werden.

Hausgemachte Spätzle

Spätzle selber machen, als Beilage oder Hauptspeise. In Österreich werden sie Eiernockerl genannt.

Echte bayrische Käsespätzle

Käsespätzle sind eine sehr beliebte bayerische Spezialität aus dem Allgäu. Mit Omas Rezept kann man Sie einfach zuhause selber Nachkochen.

Eine Südtiroler Spezialität sind Spinatspatzlen. Ein Rezept mit Bild und Nährwertsangaben. Ein schnelles und günstiges Gericht.

Omas Spinatspätzle kann man als Hauptgericht oder als Beilage zu gebackenen oder gegrillten Fisch verwenden. Auch zu einfachen Gemüsegerichten passen sie sehr gut.

In Form von Spinatspätzle mit Röstzwiebeln lassen sich sogar Kinder zum grünen Gemüse überreden.