Omas Spinatspätzle

Omas Spinatspätzle

Omas Spinatspätzle kann man als Hauptgericht oder als Beilage zu gebackenen oder gegrillten Fisch verwenden. Auch zu einfachen Gemüsegerichten passen sie sehr gut.

Eiernockerl – Spätzle Rezept ein leckeres Nudelrezept, einfach zum kochen.

Super lecker ist auch das Rezept für Omas himmlische Krautspätzle von Julia Tannhof’s Oma. Spätzle, Speckwürfel mit einer Mischung aus Sahne und Bergkäse überbacken ergibt ein leckeres Spätzle Gratin mit Speckwürfel. Von einer Spätzlepfanne mit Röstzwiebeln haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen.

Zutaten für 4 Portionen:
400 g Mehl
4 Eier
1 gepresste Knoblauchzehe
500 g TK Spinat
1 Prise Salz und Pfeffer
2 El Milch
1 Zwiebel
1 El Butter
250 g Creme Fraiche
1 Prise Muskatnuss
2 El Parmesan

Zubereitung:

In einem Topf den Spinat bei kleiner Flamme langsam auftauen lassen. Dann den Topf von der Kochstelle nehmen.
Danach den Knoblauch, Eier und Mehl zum Spinat hinzugeben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Etwas Milch hinzufügen und 30 Minuten rasten lassen.
In einem großen Kochtopf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen und den Spinat-Spätzle Teig portionsweise mit einem Spätzlehobel in den Topf schaben. Sobald die Spätzle oben schwimmen mit einer Schöpfkelle heraus nehmen und kalt abbrausen.
Danach den Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Butter rösten. Creme fraiche und den Parmesan einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Spinatspätzle in die Sauce geben und gut durchschwenken.

Spätzle, Spatzlen, Spatzen, Spätzli, Eiernockerl oder Spätzlich sind schwäbische bzw. alemannische Teigwaren in länglicher Form, die als Beilage oder als eigenes Gericht serviert werden.

Hausgemachte Spätzle

Spätzle selber machen, als Beilage oder Hauptspeise. In Österreich werden sie Eiernockerl genannt.

Echte bayrische Käsespätzle

Käsespätzle sind eine sehr beliebte bayerische Spezialität aus dem Allgäu. Mit Omas Rezept kann man Sie einfach zuhause selber Nachkochen.

Eine Südtiroler Spezialität sind Spinatspatzlen. Ein Rezept mit Bild und Nährwertsangaben. Ein schnelles und günstiges Gericht.

In Form von Spinatspätzle mit Röstzwiebeln lassen sich sogar Kinder zum grünen Gemüse überreden.