Kaffee Guide

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Wer liebt ihn nicht, den Kaffee? Angefangen vom kleinen schwarzen Mokka, den Melange bis zum Cappuccino mit einer Milchschaumhaube angemacht.

Hier erfährt Ihr alles was es zum Kaffee zu sagen gibt.

Kaffee Guide

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Fangen wir gleich mit dem neuen Trend, dem Handfiltern an.

Mit der Hand aufgebrühter Filterkaffee ist jetzt, wie früher eigentlich der Kaffee gemacht wurde, wieder angesagt.

Wenn der Kaffee gefiltert wird lösen sich weniger Bitterstoffe und dadurch können sich Aromen besser entfalten. Der Kaffee wird langsam mit heißem Wasser übergossen. Dadurch zieht er eine Weile und tropft ganz langsam in ein Gefäß. Fans von Filterkaffee benutzen gerne den guten alten Handfilter.

Und am besten schmeckt der Kaffee mit selbst gemahlenen Bohnen. Denn dann ist der Kaffee wirklich frisch.

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Mahlgrad

Die goldene Regel lautet: Kurze Brühdauer feiner Mahlgrad. Lange Brühdauer grober Mahlgrad.

Am besten immer nur die benötigte Kaffeemenge frisch mahlen, so wird der Kaffee aromatischer. Der Mahlgrad sollte bei Filterkaffee mittelfein sein.

Kaffeemenge

Für 30 g Kaffee sollte immer 500 ml Wasser genommen werden. Wer einen intensiveren Geschmack liebt, nimmt etwas mehr Kaffee. Für eine Tassengröße von 200 ml benötigt man 12 g Kaffeemehl.

Kaffee wird in vielen verschiedenen Varianten gemacht. Hier die am meist bekanntesten:

Der wohl weltweit bekannteste Kaffee ist der Cappuccino.

Cappuccino ist ein italienisches Kaffeegetränk, das aus einem Espresso und heißem Milchschaum zubereitet wird. In Italien trinkt man ihn fast nur zum Frühstück, aber auf jeden Fall vor dem Mittagessen.

In Deutschland ist der Cappuccino einer der beliebtesten Kaffeegetränke, im Jahre 2007 wurde von 16 % der Deutschen mindestens einmal pro Woche Cappuccino getrunken.

Espresso

Espresso ist eine aus Mailand stammende Kaffeezubereitungsart, bei der heißes Wasser mit hohem Druck durch sehr fein gemahlenen Kaffee gepresst wird.

Dadurch bekommt man einen konzentrierten Kaffee, auf dem sich die Crema befindet, die zu seinem unbeschreiblichen Aroma beiträgt.

Diesen Espressokocher kennen Sie sicher noch:

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Mit diesem Espressokocher aus Nirosta kann man den Duft ganzer Kaffeebohnen einatmen, Kaffee mahlen und ihn gut portioniert in den Espressokocher füllen. Zahlen Sie nicht Unsummen, für teure Kapselmaschinen. Investieren Sie einfach morgens 5 Minuten mehr Zeit zum Kaffee machen.

Mokka, auch „Schwarzer“ genannt.

Ein Mokka ist ähnlich dem Espresso, aber er wird mit etwas mehr Wasser zubereitet.

Mokka oder auch türkischer Kaffee ist ein Kaffee, der mit mit einem staubfein gemahlenen Kaffeepulver aufgegossen wird. Und zwar in ein Kännchen das auf einer heißen Kochplatte steht. Es ist die ursprünglichste Art der Kaffeezubereitung. Beim Mokka kommt der Kaffeesatz beim Einschenken mit.

Kleiner Brauner

Ein Mokka mit Milch oder Kaffeeobers zubereitet.

Kurzer Kaffee

Ein Mokka mit wenig Wasser zubereitet.

Verlängerter

Kleiner Mokka, mit heißem Wasser groß gemacht.

Wiener Melange

Die Wiener Melange ist eine österreichische Kaffeespezialität. Sie besteht aus einem Espresso gemischt mit Zucker oder Honig, sowie einem Teil Milch und einer Haube aus geschäumter Milch.

Latte Macchiato

Kleiner, voll aromatischer Kaffee, der mit hohem Druck gemacht wird und deshalb sämtliche Aromen der Kaffeebohnen in sich aufgenommen hat.

Caffè Latte

In Deutschland wird zuerst heiße Milch, dann 1 Espresso und obenauf Milchschaum gegeben.

Im frisch gemahlen Kaffee entfalten sich die Aromen am besten. Wer keine Kaffeemühle besitzt, sollte sich gemahlenen Kaffee nur in kleinen Mengen kaufen.

Aufgemachte Packungen

sollte man immer nur so kurz wie möglich öffnen, dann die Luft herausdrücken und die Packung gut verschließen.

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Getränke selber machen oder ein Spiegelei perfekt zubereiten auch das erfährt Ihr im Küchen Guide.

Und hier gibt es praktische Küchenhelfer.

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