Metaxasauce
Metaxasauce
Heute zeigt euch Susanne Keller mal, wie sie ihre absolute Lieblingssauce (Metaxasauce) vom Griechen nachgemacht hat und zu welchen beiden Fleischgerichten sie besonders gut ankommt.
Bild und Rezept von Susanne Keller
Für ca. 300 ml Sauce werden folgende Zutaten benötigt:
80 ml Metaxa
4 El Tomatenmark
3 Knoblauchzehen gehackt
1 El Olivenöl
300 g Creme Fraîche
150 ml Milch
1 Tl Gyros Gewürz
1 El Oregano gerebelt
Zubereitung:
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Tomatenmark und den Knoblauch dazugeben.
Zusammen etwas anrösten lassen und dann mit dem Metaxa ablöschen.
Creme fraiche unterrühren und mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.
Mit der Milch aufgießen und die Konsistenz dadurch anpassen nach Belieben.
Diese Sauce passt hervorragend zu Hackbällchen oder gebratener Leber ❣️
🔎📖
Hackfleischbällchen für 3-4 Portionen:
Bild und Rezept von Susanne Keller
✨️500 g Hackfleisch
*Sorte nach Vorliebe
✨️1 El Senf
✨️1 gewürfelte Zwiebel
✨️2 El gehackte Petersilie
✨️Pfeffer, Salz, Rosenpaprika
✨️1 Ei Gr. M
✨️3-4 El Semmelbrösel (Paniermehl)
Zubereitung:
Daraus einen Fleischteig kneten und zu kleinen Kugeln formen.
Diese in einer beschichteten Pfanne in 1 Tl Öl anbraten.
📖🔎
Gebackene Rinderleber
🔖Ich mache hier keine genauen Mengenangaben, da ich das nur für mich, als 1 Portion zubereite.
Bild und Rezept von Susanne Keller
🖊🗒Ihr braucht:
Rinderleber
Butterschmalz
Mehl
Pfeffer, Salz
Milch
Zubereitung:
Rinderleber von Sehnen und Häuten befreien, abspülen und kurz in Milch einlegen.
Nicht mehr trocken tupfen.
Dann von beiden Seiten in Mehl wenden.
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Leberscheiben von beiden Seiten scharf anbraten.
Bis zum gewünschten Garpunkt in der Pfanne lassen.
🔖Erst kurz vor dem servieren mit Salz und Pfeffer würzen.
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Davon friert sie einen Teil ein und einen Teil gibt’s heute Abend zum Schnitzel.
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