Kalte Wassermelonen Suppe

Heute gibt es eine kalte Wassermelonen Suppe. Jetzt müssen wir halt nur mehr warten bis es wieder wärmer wird.

Zutaten für 4 Suppen:
2 Scheiben Vollkorntoast
½ Salatgurke
2 Tomaten
200 ml Tomatensaft
1 Knoblauchzehe
400 g Wassermelone
2 El Limettensaft
1 Msp. Paprikapulver
3 El Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Tl brauner Zucker
2 Stiele Minze

Zubereitung:

Vom Vollkorntoast die Rinde entfernen und in lauwarmem Wasser einweichen. Gurke schälen.

Tomaten heiß über brühen, abschrecken, häuten und vierteln. Fruchtfleisch durch ein Sieb passieren und den Saft auffangen. Diesen Saft zum Tomatensaft dazu geben.

Knoblauch schälen und fein hacken. Wassermelone und Gurke klein würfeln. Alles mit den Tomaten, Tomatensaft, ausgedrücktem Toastbrot, Limettensaft, Paprikapulver und 2 El Olivenöl fein pürieren. Sollte die Suppe dickflüssig sein, etwas Wasser hinzufügen.

Mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack würzen und auf Suppenschälchen verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Suppe mit der Minze garniert servieren.

Jetzt gibt es aber mehr Suppen Rezepte:

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