Kategorie: Saucen

Rucola Pesto

Rucola Pesto passt zu vielen verschiedenen Gerichten und ist einfach und schnell selber zu machen. Wir stellen dir ein ganz einfaches Rezept vor, so wie es unsere Oma immer machte.

Omas 1 Euro Rezepte sind jetzt auch als Taschenbuch erhältlich. Stöbert in 60 günstigen Rezepten für die Resteverwertung, Eintöpfe, Aufläufe, leckeren Suppen und einiges mehr.

Zutaten:
10 g Sonnenblumenkerne
20 g Pinienkerne
75 g Rucola
30 g Pecorino
1 Knoblauchzehe
50 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer

Tzatziki selber machen, wie beim Griechen, aber hausgemacht schmeckt halt am besten. Das Geheimnis für das perfekte Tsatsiki mit Dill, liegt im cremigen griechischen Joghurt.

Omas 1 Euro Rezepte sind jetzt auch als Taschenbuch erhältlich. Stöbert in 60 günstigen Rezepten für die Resteverwertung, Eintöpfe, Aufläufe, leckeren Suppen und einiges mehr.

Zutaten:
4 Knoblauchzehen
2 El Essig
650 g griechischer Joghurt
1 Tl Salz und Pfeffer
3 El Olivenöl
2 Salatgurken
etwas Dill, fein gehackt

Ju Ta’s Versuch einer Carbonara

Es ist schon schwierig eine Carbonara zu machen die jedem recht ist. Es gibt so viele Leute die Carbonara anders machen. Schauen wir mal Ju Ta’s Versuch einer Carbonara (Julia Tannhoff).

Foto von Julia Tannhoff

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Quark Käse Dip mit Kräutern

Diesen leckeren Quark Käse Dip mit Kräutern kann man zu gesunden Gemüsesticks, aber auch zu gewöhnlichen Kartoffelchips reichen. Die Basis für diesen selber gemachten Dip kann entweder Magerquark oder auch die Varianten mit bis zu 40 % Fett sein. Aber je fettiger der Quark, desto vollmundiger, cremiger aber auch kalorienhaltiger wird dieser Dip. Mit gepressten Knoblauchzehen bekommt dieser Dip einen zusätzlichen Aroma-Kick. Wem 6 Knoblauchzehen zu viel sind kann diese natürlich reduzieren, ist halt Geschmacksache.

Zutaten für ca. 10 Portionen:
500 g Quark
500 g Kräuter Frischkäse
6 Knoblauchzehen
etwas klein geschnittene Petersilie
2 El Olivenöl
Prise Salz und Pfeffer

Italienische Tomatensauce

Mit Teigwaren schmeckt diese selbstgemachte italienische Tomatensauce einfach himmlisch. Hier gibt es Omas Rezept zum Nachkochen.

Zutaten:
125 ml Öl
1 Knoblauchzehe
1/2 Tl Oregano
500 g Tomaten (besonders gut eignen sich dazu die länglichen italienischen Tomaten)
2 El Sauerrahm

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Sauce Tartare schmeckt besonders gut zu gebackenem oder gebratenem Fleisch, zu gebackenen Gemüse oder gebackenen Pilzen.

Zutaten:
3 hartgekochte Eier
Salz und Pfeffer
1/2 Tl Essig
250 ml Öl
1 feingehackter Zwiebel
feingehackte Dille
Prise Zucker

Zwei neue Taschenbücher von Omas 1 Euro Rezepte sin im Handel erhältlich. Mit Brotbacken wie zu Omas Zeiten und Plätzchen und Kekse für Weihnachten:

Zubereitung:

Die Eidotter mit Essig, Salz und Pfeffer glatt verrühren und danach das Öl tröpfchenweise dazugeben, so das eine feste Mayonnaise entsteht. Zwiebel und Dille dazugeben. Die fertige Sauce mit Essig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Sauce Hollandaise zubereiten

Die Sauce Hollandaise wird mit Eidotter, Wasser oder Weißwein und Butter zubereitet. Verfeinert wird das Rezept mit Zitronensaft, Estragonessig, Salz und Pfeffer.

Zutaten für ca. 1 Liter:
100 ml Weißwein
5 Eier
350 g Butter
den Saft von einer halben Zitrone
1 El Estragonessig
1 Prise Salz und Pfeffer

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Sauce Bearnaise selber gemacht

Sauce Bearnaise oder Béarner Sauce ist eine warme aufgeschlagene Buttersauce der französischen Küche. Diese köstliche Sauce ist schnell zubereitet und erhält durch den Liebstöckl das gewisse Extra.

Zutaten:
2 Eidotter
100 g Butter
100 ml Weißwein
1 El Essig
3 Pfefferkörner
2 Schalotten
2 El fein gehackter Liebstöckl
Salz und Pfeffer

Omas 1 Euro Rezepte sind jetzt auch als Taschenbuch erhältlich. Stöbert in 60 günstigen Rezepten für die Resteverwertung, Eintöpfe, Aufläufe, leckeren Suppen und einiges mehr.