Echte italienische Ravioli
Echte italienische Ravioli
Eine italienische Oma verrät uns das Geheimrezept für echte italienische Ravioli, das Ergebnis ist einfach nur himmlisch. Gefüllt werden sie mit 3 verschiedenen Käsesorten, Honig und gerösteten Walnüssen.
Probiert doch auch einmal die mit Kräuterschmelzkäse gefüllten Plätzli.
Das Wasser darf beim Ravioliteig nur leicht köcheln, und nicht wie bei anderen Pasta Gerichten sprudelnd kochen.
Ein Tipp gleich vorweg: Mach gleich eine größere Menge an Ravioliteig und friere dann einen Teil ein. So kannst du die Ravioli auch mal ganz spontan genießen.
Zutaten für den Teig für 4 Personen:
150 g Weizenmehl Type 550 15 Cent
50 g Weizenmehl Type 1050 5 Cent
2 Eier 40 Cent
Salz
1 El Olivenöl 5 Cent
Zutaten für die Fülle:
250 g Ricotta 1,20 Euro
50 g Ziegenfrischkäse 50 Cent
30 g Walnüsse 40 Cent
40 g geriebener Parmesan 40 Cent
15 g Honig 10 Cent
2 Stängel Petersilie 20 Cent
Salz und Pfeffer
2 El Butter 20 Cent
30 g geriebener Parmesan 30 Cent
Zubereitung:
Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine kleine Vertiefung drücken. die Eier, ein Prise Salz und Öl in die kleine Mulde hinzufügen. Das Ganze mit einer Gabel verrühren.
Jetzt nach und nach das Mehl mit den Händen einarbeiten. Dann mit einem Schaber alles zusammenschieben und gute 10 Minuten gut durchkneten. Danach den Teig zu einer Kugel formen, in eine Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit kann man die Fülle zubereiten:
Die Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten. Die Nüsse dürfen nicht schwarz werden. Danach noch die Walnüsse in einem Mixer ganz klein hacken.
Jetzt die Petersilie waschen und fein schneiden.
In einer Schüssel den Ricotta und den Ziegenfrischkäse vermengen.
Nun noch den Honig, den Parmesan, die Petersilie und die gerösteten Walnüsse hinzufügen und und zu einer Creme verrühren. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ausstechen der Ravioli:
Den Teig in kleine Teigportionen teilen und mit einem Nudelholz möglichst dünn ausrollen.
Zum Schluss die Füllung mit einem Teelöffel auf die Teigplatten verteilen. Klappe nun die Teigplatte der Länge nach über die Füllung und schneide mit dem Ravioliausstecher kleine Stückchen ab, sodass sich die Füllung immer in der Mitte befindet.
Die Ravioli in einem Kochtopf mit ausreichend Salzwasser leicht köcheln lassen. Wenn sie an der Oberfläche aufschwimmen sind sie fertig und dann in einem Nudelsieb abseihen.
Butter in einer hohen Pfanne schmelzen lassen. Die fertigen Ravioli in die Pfanne mit Butter geben und darin schwenken. Mit etwas geriebenen Parmesan sofort servieren.
Und fertig ist der selbst gemachte Italo-Klassiker.
Preis pro Person ~ 99 Cent
Nährwerte pro Person: 542 kcal
22 g Eiweiß/Protein
30 g Fett
42,5 g verwertbare Kohlenhydrate
Maultaschen, Teigtaschen, Plätzli, Ravioli oder wie sie noch heißen, kann man süß oder pikant zubereiten:
Susanne Keller hat ihre Teigtaschenfabrik angeworfen und Dumplings Marke Eigenbau gemacht.
Wir lieben Ravioli, deshalb gibt es hier Omas super leckere Ravioli gefüllt mit Quark und Schinken und einer feine Tomatensauce dazu!
Omas Rezept für fluffige Teigtaschen mit Pflaumenmus gefüllt und mit Mohn bestreut ist etwas besonders leckeres für Naschkatzen. Statt Pflaumenmus kann man natürlich auch Pflaumenmarmelade verwenden.
Da es in Wien fast keine Teigtaschen mehr gibt (Chinesische Teigtascherl Fabriken wurden ausgehoben) hier Omas gefüllte Teigtaschen mit Champignonsauce.
Erinnert ihr euch noch an die gefüllten Plätzli von Iglo, die es Ende der 70er Jahre/Anfang der 80er Jahre gab?
Susanne Keller hat die geliebt ❣️🤩
Heute machen wir schwäbische Maultaschen nach dem Originalrezept unserer Oma. Oma hat für gut gelungene Maultaschen 2 Tipps: Die Ränder beim Füllen mit einer Gabel gut zudrücken und das Wasser oder die Brühe darf, sobald die Maultauschen drinnen sind nur noch sieden.
Selbst gemachte Maultaschen in Brühe mit Röstzwiebeln
Wir freuen uns euch selbst gemachte Maultaschen in Brühe mit Röstzwiebeln von Susanne vorstellen zu dürfen.
Ich mache selbst gemachte Maultaschen jedes Jahr auf Vorrat, in der Osterzeit und friere die roh ein und kann dann immer zugreifen, wenn ich mag.
Ich lege zwischen die Lagen Backpapier und dann die nächste Lage Maultaschen drauf.
Dann alles zusammen in einer Gefrierdose, oder flach in große Gefrierbeutel geben und einfrieren.
Eine bayrische Spezialität sind diese Apfel Maultaschen. In der Fastenzeit versteckten die Schwaben das Fleisch in den Maultaschen. Bei den Niederbayern kam so etwas nicht in Frage. Bei den Niederbayern gab es Apfelmaultaschen.
Wenn du Ravioli magst dann kommst du an diesem Rezept für panierte Ravioli mit Marinara Dip nicht vorbei.
Hier zeigt euch Oma, wie man knusprig panierte Ravioli zusammen mit einem einfachen aber köstlichen Marinara Dip zubereitet!
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