Plätzli

Plätzli

Erinnert ihr euch noch an die gefüllten Plätzli von Iglo, die es Ende der 70er Jahre/Anfang der 80er Jahre gab? Ich hab die geliebt ❣️🤩
*es gibt sie immer noch zu kaufen, aber der Geschmack ist verändert und nur noch 4 Stück in einer Packung drin.

Plätzli
Plätzli

Bild und Rezept von Susanne Keller

Omas 1 Euro Rezepte gibt es jetzt auch als Taschenbuch und auch für Kindle:

Susanne ist heute in die Plätzli Produktion gegangen 😁❣️🤩
Hier seht ihr meine Interpretation davon.
Mein Rezept für Teig und Füllung, mit Anleitung bekommt ihr hier:
📃✒️
Teig für ca. 10-12 Plätzli:
✨️200 g Mehl Typ 405
✨️200 ml Milch
✨️20 g Butter
✨️1 Tl Salz

Zubereitung:

Die Milch mit der Butter und Salz in einem Topf erhitzen bis zum Aufkochen. Herdplatte dann ausschalten.
Sofort das Mehl komplett dazugeben und die Masse kräftig verrühren, bis sie sich vom Topfboden löst.
Einen Teigkloß formen und in einer Schüssel etwas abkühlen lassen.
Dann den Teig dünn ausrollen und mit einem Teigförmchen/Ausstecher, oder mit Hilfe eines runden Tellers Kreise ausstechen.
Meine haben ca. 12 cm Durchmesser.
Ihr könnt während des Teig Abkühlens die Füllung vorbereiten:
📃✒️
Füllung:
✨️2 El Mehl
✨️2 El Butter
✨️250 ml Milch
✨️Pfeffer, Salz und frisch geriebene Muskatnuss
✨️200 g Kräuterschmelzkäse
Nach Belieben könnt ihr auch noch: ✨️Schinkenwürfelchen,
✨️fein gehackte Champignons,
oder
✨️gehackten Blattspinat
dazugeben.

Zubereitung:

Aus Butter, Mehl, Milch und Gewürzen eine helle Mehlschwitze/Bechamelsauce herstellen.
Diese sollte nur cremig/dickflüssig werden.
Darunter den Kräuterschmelzkäse rühren, bis er vollständig aufgelöst ist.
Damit ist die Füllung fertig.
Wer mag gibt noch kleingeschnittene Zutaten nach Belieben in die Masse.
📖
Fertigstellung:
✨️2 Eier verquirlt
✨️ca. 150-200 g Paniermehl/Semmelbrösel
✨️Fett zum ausbacken
Die ausgerollten Teigkreise mit je 1 El Füllung belegen, zusammenklappen und mit einer Gabel per Hand zudrücken.
Oder wie bei mir, mit dem Teigförmchen füllen und verschließen.
Nun jede Teigtasche in verquirltem Ei wenden und danach in Paniermehl/Semmelbröseln wenden, so dass sie komplett damit umhüllt sind.
Die Teigtaschen dann in einer tiefen Pfanne in Fett schwimmend ausbacken.
*Dabei sollten die Teigtaschen nicht zu hoch erhitzt braten, sonst verbrennen sie schnell.
Dazu schmeckt ein frischer, knackiger Salat vorzüglich ❣️
*TIPP: 😁✨️Falls bei euch Füllung übrig bleibt , könnt ihr daraus mit Zugabe von Milch, oder Brühe eine Sauce kochen zu Kartoffeln, oder Nudeln, oder damit einen Auflauf überbacken.

Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, findest du hier: Lieblings-Küchenutensilien.

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Ravioli und Teigtaschen

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