Selbstgemachte Plätzli

Selbstgemachte Plätzli

Erinnert ihr euch noch an die gefüllten Plätzli von Iglo, die es Ende der 70er Jahre/Anfang der 80er Jahre gab?
Susanne Keller hat die geliebt ❣️🤩

Bild und Rezept von Susanne Keller

Es gibt sie immer noch zu kaufen, aber der Geschmack ist verändert und nur noch 4 Stück in einer Packung drin.
Inspiriert durch Pina Cuda, bin ich heute früh ebenfalls in die Plätzli Produktion gegangen 😁❣️🤩
Hier seht ihr meine Interpretation davon.

Mein Rezept für die selbstgemachte Plätzli bekommt ihr hier:

📃✒️
Teig für ca. 10-12 Plätzli:
✨️200 Gramm Mehl Typ 405
✨️200 ml Milch
✨️20 Gramm Butter
✨️1 Tl Salz

Bilder und Rezept von Susanne Keller

Zubereitung:

Die Milch mit der Butter und Salz in einem Topf erhitzen bis zum aufkochen.
Herdplatte dann ausschalten.
Sofort das Mehl komplett dazugeben und die Masse kräftig verrühren, bis sie sich vom Topfboden löst.
Einen Kloßteig formen und in einer Schüssel etwas abkühlen lassen.
Dann den Teig dünn ausrollen und mit einem Teigförmchen/Ausstecher, oder mit Hilfe eines runden Tellers Kreise ausstechen.
Meine haben ca. 12 cm Durchmesser.
Ihr könnt während der Teig abkühlt die Füllung vorbereiten:
📃✒️
Füllung:
✨️2 El Mehl
✨️2 El Butter
✨️250 ml Milch
✨️Pfeffer, Salz und frisch geriebene Muskatnuss
✨️200 g Kräuterschmelzkäse
Nach Belieben könnt ihr auch noch: ✨️Schinkenwürfelchen,
✨️fein gehackte Champignons,
oder
✨️gehackten Blattspinat dazugeben.

Zubereitung:

Aus Butter, Mehl, Milch und Gewürzen eine helle Mehlschwitze/Bechamelsauce herstellen.
Diese sollte nur cremig/dickflüssig werden.
Darunter den Kräuterschmelzkäse rühren, bis er vollständig aufgelöst ist.
Damit ist die Füllung fertig.
Wer mag gibt noch kleingeschnittene Zutaten nach Belieben in die Masse.
📖

Fertigstellung:

✨️2 Eier verquirlt
✨️ca. 150-200 g Paniermehl/Semmelbrösel
✨️Fett zum ausbacken
Die ausgerollten Teigkreise mit je 1 El Füllung belegen, zusammenklappen und mit einer Gabel per Hand zudrücken.
Oder wie bei mir, mit dem Teigförmchen füllen und verschließen.
Nun jede Teigtasche in verquirltem Ei wenden und danach in Paniermehl/Semmelbröseln wenden, so dass sie komplett damit umhüllt sind.
Die Teigtaschen dann in einer tiefen Pfanne in Fett schwimmend ausbacken.
Dabei sollten die Teigtaschen nicht zu hoch erhitzt braten, sonst verbrennen sie schnell.
Dazu schmeckt ein frischer, knackiger Salat vorzüglich ❣️
TIPP: 😁✨️Falls bei euch Füllung übrig bleibt , könnt ihr daraus mit Zugabe von Milch, oder Brühe eine Sauce kochen zu Kartoffeln, oder Nudeln, oder damit einen Auflauf überbacken.

Hast du dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie findest du Omas Rezept? Wir freuen uns immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen.

Maultaschen, Teigtaschen, Plätzli, Ravioli oder wie sie noch heißen, kann man süß oder pikant zubereiten:

Wir lieben Ravioli, deshalb gibt es hier Omas super leckere Ravioli gefüllt mit Quark und Schinken und einer feine Tomatensauce dazu!

Eine italienische Oma verrät uns das Geheimrezept für echte italienische Ravioli, das Ergebnis ist einfach nur himmlisch. Gefüllt werden sie mit 3 verschiedenen Käsesorten, Honig und gerösteten Walnüssen.

Omas Rezept für fluffige Teigtaschen mit Pflaumenmus gefüllt und mit Mohn bestreut ist etwas besonders leckeres für Naschkatzen. Statt Pflaumenmus kann man natürlich auch Pflaumenmarmelade verwenden.

Da es in Wien fast keine Teigtaschen mehr gibt (Chinesische Teigtascherl Fabriken wurden ausgehoben) hier Omas gefüllte Teigtaschen mit Champignonsauce.

Schwäbische Maultaschen

Heute machen wir schwäbische Maultaschen nach dem Originalrezept unserer Oma. Oma hat für gut gelungene Maultaschen 2 Tipps: Die Ränder beim Füllen mit einer Gabel gut zudrücken und das Wasser oder die Brühe darf, sobald die Maultauschen drinnen sind nur noch sieden.

Selbst gemachte Maultaschen in Brühe mit Röstzwiebeln

Wir freuen uns euch selbst gemachte Maultaschen in Brühe mit Röstzwiebeln von Susanne vorstellen zu dürfen.
Ich mache selbst gemachte Maultaschen jedes Jahr auf Vorrat, in der Osterzeit und friere die roh ein und kann dann immer zugreifen, wenn ich mag.
Ich lege zwischen die Lagen Backpapier und dann die nächste Lage Maultaschen drauf.
Dann alles zusammen in einer Gefrierdose, oder flach in große Gefrierbeutel geben und einfrieren.

Eine bayrische Spezialität sind diese Apfel Maultaschen. In der Fastenzeit versteckten die Schwaben das Fleisch in den Maultaschen. Bei den Niederbayern kam so etwas nicht in Frage. Bei den Niederbayern gab es Apfelmaultaschen.

Wenn du Ravioli magst dann kommst du an diesem Rezept für panierte Ravioli mit Marinara Dip nicht vorbei.

Hier zeigt euch Oma, wie man knusprig panierte Ravioli zusammen mit einem einfachen aber köstlichen Marinara Dip zubereitet!