Ravioli gefüllt mit Quark und Schinken

Ravioli gefüllt mit Quark und Schinken

Wir lieben Ravioli, deshalb gibt es hier Omas super leckere Ravioli gefüllt mit Quark und Schinken und einer feine Tomatensauce dazu!

Ravioli gefüllt mit Quark und Schinken

Ravioli gefüllt mit Quark und Schinken

Zutaten für 6 Personen:
Für den Teig:
300 g griffiges Mehl 30 Cent
3 Eier 60 Cent
60 ml Olivenöl 10 Cent
1 Schuss Wasser
1 Prise Salz
Für die Fülle:
250 g Quark 75 Cent
100 g Schinken fein gewürfelt 1 Euro
100 g Parmesan gerieben 1 Euro
2 Eier 40 Cent
1 Zwiebel fein gewürfelt 20 Cent
den Saft einer Zitrone 20 Cent
2 El Butter 10 Cent
1 EL Paniermehl (Semmelbrösel)
Für die Sauce:
800 g gehackte Tomaten 80 Cent
1 kleiner Zwiebel 20 Cent
2 Knoblauchzehen 5 Cent
2 El Olivenöl 5 Cent
2 El saure Sahne 5 Cent
1 Schuss Wasser
1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker

1 El Petersilie zum Garnieren 10 Cent

Zubereitung des Ravioliteig:

1 Ei von Eiweiß und Dotter trennen. Das Eiweiß brauchen wir später zum Bestreichen.

In einer Rührschüssel das Mehl mit Olivenöl, Prise Salz, Wasser und einem Eidotter plus 2 Eier zu einem geschmeidigen Teig kneten. Sollte der Teig zu fest sein noch etwas Wasser dazu mischen. Den Teig dann mit einem Geschirrtuch zudecken und 30 rasten lassen.

Zubereitung der Fülle:

In einer Pfanne gehackten Zwiebel und Schinkenwürfel in Butter anschwitzen.

Eier, Quark, Parmesan, Zitronensaft und Paniermehl mit der Schinken Mischung ordentlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitung der Sauce:

Gehackte Tomaten mit 1 El Olivenöl vermischen.

Dann Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einen Topf mit 1 El Olivenöl glasig dünsten.

Die Tomaten dazu geben und mit einem Schuss Wasser ablöschen. Den Topf zudecken und ca. 15 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen, öfters umrühren nicht vergessen.

Danach saure Sahne in die Sauce einrühren und fein pürieren (am besten mit einem Stabmixer). Dann die Tomatensauce durch ein feines Sieb drücken. Damit wird die Sauce noch feiner. Mit Pfeffer, Salz und  Zucker nach Belieben abschmecken.

Zubereitung der Ravioli gefüllt mit Quark und Schinken:

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Den Teig dünn ausrollen und 9 cm große Kreise ausstechen. Die Kreistücke auf den Ravilio Maker legen, in die Mitte 1 El Fülle darauf und zusammen klappen.  jedes Teigstück dann mit Eiweiß bepinseln.

In einem Kochtopf mit ausreichend Salzwasser 8 bis 10 Minuten gar kochen.
Mit einem Schaumlöffel rausnehmen, auf Teller anrichten, mit Petersilie garnieren und mit der Tomatensauce sofort servieren.

Preis pro Person: ~99 Cent
Nährwerte pro Person: 478 kcal
25,5 g Eiweiß/Protein
20 g Fett
46 g verwertbare Kohlenhydrate

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