Lebkuchen selber machen
Einen Lebkuchen selber machen kann man sehr leicht machen. Das Rezept zum Nachbacken findest Du hier. Selbstgemachte Lebkuchen sind überraschend einfach – und schmecken nach 1–2 Tagen Ruhezeit sogar noch besser. Hier ist ein klassisches Rezept für weiche, würzige Lebkuchen:
Zutaten für ca. 3 Backbleche:
300 g Roggenmehl
180 g Puderzucker (Staubzucker)
80 g Honig
2 Eier
1 Eiweiß zum Bestreichen
1 TL Natron
3 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Zimt
Zubereitung der Lebkuchen:
In einer Rührschüssel das Roggenmehl, den Puderzucker, Natron und Lebkuchengewürz vermischen. Danach den Honig und die Eier dazu fügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 4 bis 5 mm dick ausrollen und mit verschiedenen Ausstechformen ausstechen und mit Eiweiß bestreichen. Jetzt in einem vorgeheiztem Backrohr bei 180° C, ca. 8 bis 10 Minuten backen.
Die Lebkuchen sollten noch sehr weich sein, wenn sie aus dem Backrohr kommen, dann bleiben sie es auch noch später.
Glasur-Ideen
- Zuckerguss mit Zitronensaft
- Schokolade
- Einfach pur mit Mandeln dekorieren
Tipps
- Für besonders weiche Lebkuchen: ein Stück Apfel in die Keksdose legen.
- Der Geschmack wird nach 2–3 Tagen intensiver.
- Mit mehr Honig werden sie saftiger, mit mehr Nüssen aromatischer.
Wenn du möchtest, kann ich dir auch:
- ein schnelles 20-Minuten-Rezept,
- vegane Lebkuchen,
- echte Nürnberger Elisenlebkuchen,
- oder ein Rezept ohne Zucker geben.
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