Lebkuchen für Weihnachten backen
Lebkuchen für Weihnachten backen
Mit Omas Rezept gelingen Euch weiche Lebkuchen für die Advent-und Weihachtszeit. Der Lebkuchen ist ein Gebäck aus Roggenmehl, Zucker, Nüsse, Honig, Eiern und einem Lebkuchengewürz.. Es sind mindesten 6 Backbleche mit diesen Zutaten.
Zutaten für ca. 6 Backbleche:
900 g Roggenmehl
450 g Puderzucker (Staubzucker)
120 g Honig
6 Eier
1 1/2 Packungen Lebkuchengewürz
300 g geriebene Nüsse
Abrieb einer Zitronenschale
1/2 Packung Natron
Zubereitung der Lebkuchen für Weihnachten backen:
Aus allen Zutaten einen Lebkuchenteig kneten. Nicht zu dünn, ca. 5 mm dick auswalken. Aus dem Teig mit Ausstecher weihnachtliche Formen ausstechen. Mit verquirlten Eiern bestreichen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Jetzt in einem vorgeheiztem Backrohr bei 180° C, ca. 8 bis 10 Minuten backen.
Die Lebkuchen sollten noch sehr weich sein, wenn sie aus dem Backrohr kommen, dann bleiben sie es auch noch später.
Omas beste Weihnachtsplätzchen
Zutaten:
350 g Kokosraspel
400 g weiße Schokolade
250 ml Sahne
100 g Butter
1 Prise Salz
100 g Kokosraspel zum Wälzen
Zubereitung:
In einem Kochtopf Sahne mit der Butter kurz aufkochen lassen. Die weiße Schokolade darin schmelzen lassen. 350 g Kokosraspel und etwas Salz unterrühren. So lange abkühlen lassen, bis die Masse formbar wird.
Danach mit nassen Händen (oder 2 Löffeln) daraus kleine Kugeln formen, diese in Kokosraspeln wälzen, in Papiermanschetten setzen und kühl aufbewahren.
Zutaten für 2 Backbleche:
175 g weiche Butter
150 g Puderzucker (Staubzucker)
1/2 Päckchen Vanillezucker
3 Eidotter
225 g glattes Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
30 g Kakao
200 g Vollmilch Kuvertüre
Zubereitung:
Den Ofen auf 170° C vorheizen und die Backbleche mit Backpapier belegen.
In einer Schüssel die Butter schaumig rühren und Zucker, Vanillezucker und Dotter nach und nach einrühren. In einer zweiten Schüssel das Mehl, mit Backpulver und Kakao versieben und löffelweise in die Eidottermischung unterrühren.
Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und ca. 80 Kipferln rasch auf die Bleche formen. Im aufgeheizten Ofen auf mittlere Schiene ca. 10 Minuten backen. Danach heraus nehmen und auskühlen lassen.
Kuvertüre zerkleinern und im Wasserbad unter gelegentlichem Rühren bei maximal 45 °C schmelzen, bis alle Stücke aufgelöst sind. Die Kipferlenden in die geschmolzene Kuvertüre tauchen.
Mit dem nicht verwendeten Eiweiß macht man leckereKokosbusserl:
Zutaten:
10 dag Butter
15 dag Zucker
5 dag Honig
1/8 l Obers
1 Msp Salz
Schale von Zitrone
18 dag Mandelblättchen
3 dag feingehacktes Orangeat (Arancini)
Zum Bestreichen: 30 dag Noisetteschokolade
Zubereitung:
Die Butter, den Zucker, Honig, das Obers, das Salz und Zitronenschale vier bis fünf Minuten kochen lassen. Die Mandelblätter und das Orangeat unterrühren. Kleine Häufchen der Masse in großen Abständen auf das Backblech setzen. Unbedingt Backtrennpapier verwenden. Bei 190° C zehn bis fünfzehn Minuten backen. Da die Masse sehr stark auseinanderläuft, muss man einen sehr großen Abstand lassen. Am besten nur 9 Häufchen aufs Blech geben. Die Masse muss karamellisieren. Wenn die Florentiner mittelbraun sind, herausnehmen, vom Blech ziehen und einige Minuten erkalten lassen, bevor man sie vom Papier trennt.
Dann auf der Unterseite mit der erweichten Schokolade bestreichen.
Aber Achtung: Florentiner schmecken so umwerfend, dass Suchtgefahr besteht! Also nicht zum Abnehmen gedacht!
Unsere Lieblings Weihnachtsplätzchen sind ganz sicher die Engelsaugen. Neben Vanillekipferl, Kokoskugeln, Lebkuchen und Zimtsterne gehören Engelsaugen immer in den Keksteller zu Weihnachten.
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