Kichererbsen Curry
Kichererbsen Curry
Lust auf ein schnelles Rezept mit einem cremigen und würzigen Geschmack? Dann ist das vegetarische Kichererbsen Curry mit Kokosmilch jetzt genau das richtige.
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Zutaten für 4 Personen:
frischer Blattspinat (Simply Good Jungspinat)
2 Zwiebeln
60 g frischer Ingwer
1 rote Chilischote
2 El Butter
2 Tl mildes Currypulver
800 ml ungesüßte Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe
1 Dosen Kichererbsen (800 g)
4 El Rosinen
Salz
den Saft von 2 Limetten
4 El Röstzwiebeln
Zubereitung:
Den aufgetauten TK-Blattspinat ausdrücken. Zwiebeln, frischen, geschälten Ingwer und rote Chilischote fein würfeln.
In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und Zwiebeln, Ingwer und Chili ca. 4 Minuten dünsten. Mit mildem Currypulver bestäuben und kurz mit dünsten.
Dann die ungesüßte Kokosmilch und die Gemüsebrühe eingießen und aufkochen.
Spinat, abgespülte und abgetropfte Kichererbsen und Rosinen untermischen und 8 Minuten kochen.
Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Mit Röstzwiebeln bestreut servieren. Dazu passt Basmati Reis.
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