Flämischer Eintopf mit Pommes

Ein Flämischer Eintopf mit Pommes ist ein süß-saurer Eintopf, bestehend aus Fleisch, Zwiebeln und Bier. Das Rezept zeigt, wie er zubereitet wird.

Zutaten für 4 bis 6 Personen:
2 Zwiebeln
1 kg Rindfleisch
Salz
500 ml dunkles Bier
2 Lorbeerblätter
2 Thymianzweige
1 Gewürznelke
1 Scheibe Schwarzbrot
2 Tl Senf
Essig
Petersilie
1 kg Kartoffeln für Pommes frites

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. In einem großen Topf die Butter schmelzen und dann die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in einer großen Pfanne kurz scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Danach das Fleisch in den Topf zu den Zwiebeln geben. Nochmal kurz anbraten und mit nicht zu kalten Bier ablöschen. Während das Bier zum Kochen gebracht wird ordentlich umrühren. Lorbeer, Thymian, Petersilie und Gewürznelken in den Topf dazu geben. Eine Scheibe Schwarzbrot mit Senf bestreichen. Das Brot mit der Senfseite nach unten auf das Fleisch in den Topf legen und den Eintopf 2 bis 3 Stunden auf kleiner Flamme ohne Deckel köcheln. Die Garzeit hängt von der Qualität des Fleisches ab. Rühre den Topf von Zeit zu Zeit um und kontrolliere zwischendurch, ob das Fleisch ausreichend gegart hat. Erst wenn die Eintopfsaue die gewünschte Dicke erreicht hat, lege den Deckel auf den Topf.

Abschließend den Eintopf mit etwas Essig verfeinern und gut umrühren. Abschmecken und noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen.

Selbstgemachte Pommes Frites:

Vorweg gesagt, wer eine Heißluftfritteuse hat kann das teure Öl heutzutage weglassen und die Pommes darin machen.

Kartoffeln schälen und in dicke Stifte schneiden. Öl auf etwa 190° C erhitzen.

Die Pommes werden nicht ganz so fettig, wenn man die Kartoffelstifte in kochendem Salzwasser 3 Minuten vorkocht, abgießt und auf einem Geschirrtuch gut abtropft.

Dann die Kartoffeln portionsweise ins heiße Öl geben und etwa 3 Minuten frittieren, aber nicht bräunen! Mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und abtropfen lassen. Kurz vorm Servieren noch mal in das heiße Öl geben und in 2 bis 4 Minuten bräunen.

Und noch ein paar Rezepte mit Fleisch:

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