Pfifferling Rahmsauce

Pfifferling Rahmsauce

Mit dieser cremigen Pfifferling Rahmsauce wußte Oma noch nicht das ihr Rezept eigentlich auch vegan gemacht werden kann.
Aufgrund seines charakteristischen Aussehens ist der Pfifferling leicht erkennbar und du kannst ihn selbst ab Juni selber sammeln. Das macht dieses Gericht sehr günstig.

Wer Pilze und Nudeln liebt, der wird diese leckere Pfifferling Nudelpfanne öfters zubereiten. Ein Rezept das auch Vegetarier lieben werden. Aber auch diese Nudelpfanne mit Ei und Speck könnte dir gefallen.

Zutaten 4 Personen:
500 g Pfifferlinge
2 Schalotten
1 El Butter (oder vegane Variante)
2 El weißer Balsamico-Essig
250 ml Gemüsebrühe
400 ml Sahne (oder vegane Variante)
100 g geriebener Parmesan
2 El Hartkäse
1 Handvoll Petersilie
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Pfifferlinge ordentlich putzen. Die Schalotten schälen und fein hacken. Petersilie waschen, abschütteln und hacke sie ebenfalls.

Die Butter (oder vegane Version) in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Pfifferlinge dann darin kurz scharf anbraten.

Die Zwiebeln hinzufügen und dünste alles zusammen an, bis die Zwiebeln glasig werden. Mit Balsamicoessig ablöschen.

Die Gemüsebrühe dazu und alles aufkochen.

Danach die Sahne (oder vegane Version) hinzufügen und die Sauce einkochen, bis sie eine dickflüssige Konsistenz erreicht hat.

Nun den Parmesan und den Hartkäse unter die Masse rühren.

Ein ähnliches Rezept:

Pfifferling Risotto ist ein Reisgericht mit gesunden Champignons, das selbst Hobbyköche diesen cremig italienischen Reisgenuss zubereiten können. Dieses leckere Gericht gelingt garantiert ohne langem Rühren und ohne anbrennen.