Pasta mit Champignons und Tomatensauce

Sehr köstlich schmeckt diese Pasta mit Champignons und Tomatensauce. Ein einfaches, leckeres und vegetarisches Rezept. Und natürlich wie immer sehr günstig.

Zutaten für 4 Personen:
4 Tomaten
200 g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Nudeln
Salz und Pfeffer
1 El Olivenöl
150 ml trockener Weißwein
2 El frisch gehackte Petersilie

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Zubereitung:

Die Tomaten heiß abschrecken, häuten, vierteln und würfeln. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

Die Nudeln in ausreichend Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.

Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl kurz anschwitzen. Die Champignons 1 bis 2 Minuten mit braten. Mit dem Weißwein ablöschen und die Tomaten unterrühren. Ca. 8 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Die fertig gekochten und abgeschreckten Nudeln unter die Sauce mischen und mit Petersilie bestreut servieren. Lauch Liebhaber können es noch mit Lauch garnieren.

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