Safran Risotto
Safran Risotto
Heute zeigt euch Oma wie ihr Safran Risotto Rezept gemacht wird. Das Reisgericht ist ein Klassiker der italienischen Küche und als Risotto alla Milanese bekannt.
Zutaten für 4 Portionen:
½ Tl Safranfäden
2 Zwiebel
60 g geriebener Parmesan
40 g Butter
250 g Risottoreis
125 ml trockener Weißwein
800 ml Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Safranfäden in 3 El lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und in fein hacken.
In einem Topf 20 g Butter erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Reis hinzufügen, bei kleiner Hitze glasig dünsten und mit dem Weißwein ablöschen. Wein bei niedriger Hitze unter Rühren fast vollständig einkochen lassen.
Etwas heiße Hühnerbrühe zugeben, Safranfäden mit Wasser hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat.
Wieder etwas Brühe zugießen und unter ständigem Rühren weitergaren, bis die Brühe wieder aufgesogen ist. So weiter machen, bis der Reis gar und die Brühe verbraucht ist (da dauert ca. 30 Minuten).
Risotto mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen, geriebenen Parmesan und restliche Butter unterrühren.
Nährwerte pro Portion:
501 kcal
22 g Eiweiß
21 g Fett
50 g Kohlenhydrate
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