Pesto Genovese

Grüne Pesto Genovese ist ein italienischer Klassiker, immer wieder gut. Einfach zuzubereiten, viele Verwendungsmöglichkeiten und auch vegan.

Es gibt 3 Taschenbücher von Omas 1 Euro Rezepte die im Handel erhältlich sind. Das Original von Omas 1 Euro Rezepte, Brotbacken wie zu Omas Zeiten und Plätzchen und Kekse für Weihnachten, auch für Kindle verfügbar.

Zutaten:
60 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
4 Bund Basilikum
150 ml Olivenöl
60 g geriebener Parmesan
5 El Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

In einer Pfanne ohne Fett die Pinienkerne anrösten, heraus nehmen und zur Seite stellen.

Knoblauch schälen und grob hacken. Das Basilikum waschen und die Blätter von den Stielen lösen. In einer Küchenmaschine zusammen mit etwas Salz und dem Olivenöl pürieren. Den geriebenen Parmesan untermischen und weitere 5 El Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwertangaben pro 100 g:
370 kcal
11 g Eiweiß
41 g Kohlenhydrate
18 g Fett